Notice (8)function.unserialize ]: Error at offset 0 of 724 bytes [CORE/cake/libs/cache/file.php , line 184 ]
Code |
Context $key = "cake_core_core_paths"
$cachetime = false
$data = "1721129788
a:10:{s:4:"libs";a:1:{i:0;s:29:"/htdocs/public/www/cake/libs/";}s:5:"model";a:1:{i:0;s:35:"/htdocs/public/www/cake/libs/model/";}s:8:"behavior";a:1:{i:0;s:45:"/htdocs/public/www/cake/libs/model/behaviors/";}s:10:"controller";a:1:{i:0;s:40:"/htdocs/public/www/cake/libs/controller/";}s:9:"component";a:1:{i:0;s:51:"/htdocs/public/www/cake/libs/controller/components/";}s:4:"view";a:1:{i:0;s:34:"/htdocs/public/www/cake/libs/view/";}s:6:"helper";a:1:{i:0;s:42:"/htdocs/public/www/cake/libs/view/helpers/";}s:4:"cake";a:1:{i:0;s:24:"/htdocs/public/www/cake/";}s:5:"class";a:1:{i:0;s:24:"/htdocs/public/www/cake/";}s:6:"vendor";a:2:{i:0;s:27:"/htdocs/public/www/vendors/";i:1;s:31:"/htdocs/public/www/app/vendors/";}}" unserialize - [internal], line ??
FileEngine::read() - CORE/cake/libs/cache/file.php, line 184
Cache::read() - CORE/cake/libs/cache.php, line 253
Configure::corePaths() - CORE/cake/libs/configure.php, line 459
Configure::buildPaths() - CORE/cake/libs/configure.php, line 580
Configure::__loadBootstrap() - CORE/cake/libs/configure.php, line 683
Configure::getInstance() - CORE/cake/libs/configure.php, line 125
include - CORE/cake/bootstrap.php, line 46
[main] - APP/webroot/index.php, line 77
Warning (2)CORE/cake/libs/controller/controller.php , line 772 ]
Code header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 772
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2)CORE/cake/libs/controller/controller.php , line 773 ]
Code header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 773
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2)CORE/cake/libs/controller/controller.php , line 774 ]
Code header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 774
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2)CORE/cake/libs/controller/controller.php , line 775 ]
Code header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 775
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2)CORE/cake/libs/controller/controller.php , line 776 ]
Code header - [internal], line ??
Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 776
AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Notice (8)function.unserialize ]: Error at offset 0 of 1365 bytes [CORE/cake/libs/cache/file.php , line 184 ]
Code |
Context $key = "cake_model_default_paragrafo"
$cachetime = false
$data = "1721126195
a:13:{s:2:"id";a:5:{s:4:"type";s:7:"integer";s:4:"null";b:0;s:7:"default";N;s:6:"length";i:10;s:3:"key";s:7:"primary";}s:6:"titolo";a:4:{s:4:"type";s:6:"string";s:4:"null";b:1;s:7:"default";N;s:6:"length";i:255;}s:5:"testo";a:4:{s:4:"type";s:4:"text";s:4:"null";b:1;s:7:"default";N;s:6:"length";N;}s:6:"doc_id";a:5:{s:4:"type";s:7:"integer";s:4:"null";b:1;s:7:"default";N;s:6:"length";i:10;s:3:"key";s:5:"index";}s:10:"allineaimg";a:4:{s:4:"type";s:6:"string";s:4:"null";b:1;s:7:"default";N;s:6:"length";i:2;}s:13:"link_immagine";a:4:{s:4:"type";s:6:"string";s:4:"null";b:1;s:7:"default";N;s:6:"length";i:255;}s:12:"link_esterno";a:4:{s:4:"type";s:6:"string";s:4:"null";b:1;s:7:"default";N;s:6:"length";i:1;}s:8:"pubblica";a:4:{s:4:"type";s:6:"string";s:4:"null";b:1;s:7:"default";N;s:6:"length";i:1;}s:10:"ordine_pub";a:4:{s:4:"type";s:7:"integer";s:4:"null";b:1;s:7:"default";N;s:6:"length";i:10;}s:10:"stdpage_id";a:5:{s:4:"type";s:7:"integer";s:4:"null";b:1;s:7:"default";N;s:6:"length";i:11;s:3:"key";s:5:"index";}s:11:"articolo_id";a:5:{s:4:"type";s:7:"integer";s:4:"null";b:1;s:7:"default";N;s:6:"length";i:11;s:3:"key";s:5:"index";}s:7:"news_id";a:5:{s:4:"type";s:7:"integer";s:4:"null";b:1;s:7:"default";N;s:6:"length";i:11;s:3:"key";s:5:"index";}s:6:"hidden";a:4:{s:4:"type";s:6:"string";s:4:"null";b:1;s:7:"default";s:1:"0";s:6:"length";i:1;}}" unserialize - [internal], line ??
FileEngine::read() - CORE/cake/libs/cache/file.php, line 184
Cache::read() - CORE/cake/libs/cache.php, line 253
DataSource::__cacheDescription() - CORE/cake/libs/model/datasources/datasource.php, line 399
DataSource::describe() - CORE/cake/libs/model/datasources/datasource.php, line 241
DboMysql::describe() - CORE/cake/libs/model/datasources/dbo/dbo_mysql.php, line 185
Model::schema() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 826
Model::setSource() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 708
Model::__construct() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 356
ClassRegistry::init() - CORE/cake/libs/class_registry.php, line 128
Model::__constructLinkedModel() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 592
Model::__createLinks() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 565
Model::__construct() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 357
ClassRegistry::init() - CORE/cake/libs/class_registry.php, line 128
Controller::loadModel() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 446
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 15
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2)APP/views/layouts/fe.ctp , line 2 ]
Code |
Context $___viewFn = "/htdocs/public/www/app/views/layouts/fe.ctp"
$___dataForView = array(
"lang" => "it",
"selected" => "",
"enum" => array(
"bool" => array(),
"categoria" => array(),
"allinea" => array(),
"lingua" => array(),
"paragrafo" => array()
),
"metadescription" => "",
"metakeywords" => "",
"footer" => array(
"id" => "534",
"titolo" => "",
"testo" => "© Vit.En. S.a.s. | Via Bionzo,13 Bis – 14052 Calosso (At), Italy | P. Iva: 01061760052 ",
"doc_id" => null,
"allineaimg" => "sn",
"link_immagine" => "",
"link_esterno" => "0",
"pubblica" => "1",
"ordine_pub" => "0",
"stdpage_id" => "6",
"articolo_id" => null,
"news_id" => null,
"hidden" => "0"
),
"dynamicMenu" => array(
array(),
array(),
array(),
array(),
array(),
array()
),
"section" => "",
"primopiano" => array(
array(),
array(),
array(),
array(),
array(),
array()
),
"categoriabanner" => array(
array(),
array(),
array(),
array(),
array()
),
"allSelected" => true,
"tag" => array(
"Tag" => array(),
"Sezione" => array()
),
"viewSection" => "1825",
"showLanguageSwitch" => true,
"neighborsSection" => array(
"prev" => null,
"next" => array()
),
"articolo" => array(
array()
),
"pagination" => PaginationComponent
PaginationComponent::$nItem = 1
PaginationComponent::$nItemPerPage = 10
PaginationComponent::$maxLink = 7
PaginationComponent::$currentPage = 1
PaginationComponent::$baseLink = "/tags/elaborazione-2/"
PaginationComponent::$extensionLink = NULL
PaginationComponent::$totalNumberPage = 1
PaginationComponent::$sep = ""
PaginationComponent::$styleSelected = "current"
PaginationComponent::$_debug = false
PaginationComponent::$_log = NULL,
"page" => 1,
"title_for_layout" => "Vit.En.",
"content_for_layout" => "<div id="intro_tag">
<h2>Elaborazione </h2>
<div class="row lang">
<div class="col-md-4 col-md-offset-8 col-sm-5 col-sm-offset-7">
<a href="/tags/elaborazione-2/en" class="en back">Read it in English<span></span></a>
</div>
</div>
<div class="row">
<div class="col-md-3" id="submenu_tag">
<ul>
<li><a class="asyncSection" href="/tags/elaborazione-2/it/1825" class="sezione_sottomenu">Il vino base</a></li>
<li><a class="asyncSection" href="/tags/elaborazione-2/it/1826" class="sezione_sottomenu">Presa di spuma</a></li>
<li><a class="asyncSection" href="/tags/elaborazione-2/it/1827" class="sezione_sottomenu">L'imbottigliamento</a></li>
</ul>
</div>
<div class="col-md-9" id="loader_section"></div>
<div class="col-md-9" id="paragrafi_tag">
<div class="paragrafo">
<h3 id="sezione_1825">Il vino base</h3>
<div class="testo">
<p>
<p>La produzione del vino base è molto simile a quella indicata per gli spumanti rifermentati in bottiglia. Anche in questo caso necessitano i vitigni giusti, ambiente vocato, produzioni contenute e tutte le tecniche colturali per conservare l’aroma e l’acidità. Per gli spumanti rifermentati in autoclave normalmente è richiesta una gradazione alcolica leggermente inferiore (10-11° alcolici sono l’ottimale). Raccolta, trasporto, ricevimento dell’uva in cantina, pigiatura e pressatura esigono le solite attenzioni, per conservare al meglio quanto si è prodotto in vigneto. Dopo la chiarifica del mosto, ottenibile per le grandi produzioni anche con il sistema della flottazione, occorre indirizzare in modo diverso la lavorazione a seconda se si producono spumanti secchi (ottenuti da moltissime uve coltivate in tutto il nostro Paese) o spumanti dolci, tendenzialmente aromatici tra i quali si può citare l’Asti. Per i primi si procede alla normale fermentazione completa, avviando poi il vino ottenuto alla spumantizzazione, in funzione delle esigenze d’imbottigliamento. Per i dolci occorre invece conservare i mosti come tali, con l’impiego del freddo, procedendo poi progressivamente alla presa di spuma.</p> </p>
</div>
</div>
<div class="section-pagination">
<a class="asyncSection section-next" href="/tags/elaborazione-2/it/1826">Presa di spuma</a>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="ricerca box8">
<h2>Ricerca per Tag: Elaborazione</h2>
<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/bollicine-in-autoclave-due-secoli-di-storia" title="Bollicine in autoclave, due secoli di storia.">
Bollicine in autoclave, due secoli di storia. </a>
</h4>
<div class="abstract">
Lorenzo Tablino
Da Millevigne n. 6 del 2012
Passo passo ecco la storia delle bollicine: dai primi esperimenti francesi del 1851 di Rousseau, al metodo Martinotti, il polo spumantistico canellese ecc. </div>
</div>
</div>",
"scripts_for_layout" => "",
"cakeDebug" => "",
"googlemap" => GooglemapHelper
GooglemapHelper::$errors = array
GooglemapHelper::$helpers = NULL
GooglemapHelper::$base = ""
GooglemapHelper::$webroot = "/"
GooglemapHelper::$themeWeb = NULL
GooglemapHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
GooglemapHelper::$params = array
GooglemapHelper::$action = "tags"
GooglemapHelper::$plugin = NULL
GooglemapHelper::$data = NULL
GooglemapHelper::$namedArgs = NULL
GooglemapHelper::$argSeparator = NULL
GooglemapHelper::$validationErrors = NULL
GooglemapHelper::$tags = array
GooglemapHelper::$__tainted = NULL
GooglemapHelper::$__cleaned = NULL
GooglemapHelper::$_log = NULL,
"utils" => UtilsHelper
UtilsHelper::$helpers = array
UtilsHelper::$base = ""
UtilsHelper::$webroot = "/"
UtilsHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
UtilsHelper::$params = array
UtilsHelper::$action = "tags"
UtilsHelper::$data = NULL
UtilsHelper::$themeWeb = NULL
UtilsHelper::$plugin = NULL,
"html" => HtmlHelper
HtmlHelper::$tags = array
HtmlHelper::$base = ""
HtmlHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
HtmlHelper::$params = array
HtmlHelper::$action = "tags"
HtmlHelper::$data = NULL
HtmlHelper::$_crumbs = array
HtmlHelper::$__docTypes = array
HtmlHelper::$helpers = NULL
HtmlHelper::$webroot = "/"
HtmlHelper::$themeWeb = NULL
HtmlHelper::$plugin = NULL
HtmlHelper::$namedArgs = NULL
HtmlHelper::$argSeparator = NULL
HtmlHelper::$validationErrors = NULL
HtmlHelper::$__tainted = NULL
HtmlHelper::$__cleaned = NULL
HtmlHelper::$_log = NULL,
"javascript" => JavascriptHelper
JavascriptHelper::$useNative = true
JavascriptHelper::$enabled = true
JavascriptHelper::$safe = false
JavascriptHelper::$tags = array
JavascriptHelper::$_blockOptions = array
JavascriptHelper::$_cachedEvents = array
JavascriptHelper::$_cacheEvents = false
JavascriptHelper::$_cacheToFile = false
JavascriptHelper::$_cacheAll = false
JavascriptHelper::$_rules = array
JavascriptHelper::$__scriptBuffer = NULL
JavascriptHelper::$helpers = NULL
JavascriptHelper::$base = ""
JavascriptHelper::$webroot = "/"
JavascriptHelper::$themeWeb = NULL
JavascriptHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
JavascriptHelper::$params = array
JavascriptHelper::$action = "tags"
JavascriptHelper::$plugin = NULL
JavascriptHelper::$data = NULL
JavascriptHelper::$namedArgs = NULL
JavascriptHelper::$argSeparator = NULL
JavascriptHelper::$validationErrors = NULL
JavascriptHelper::$__tainted = NULL
JavascriptHelper::$__cleaned = NULL
JavascriptHelper::$_log = NULL,
"form" => FormHelper
FormHelper::$helpers = array
FormHelper::$fieldset = array
FormHelper::$__options = array
FormHelper::$fields = array
FormHelper::$requestType = NULL
FormHelper::$base = ""
FormHelper::$webroot = "/"
FormHelper::$themeWeb = NULL
FormHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
FormHelper::$params = array
FormHelper::$action = "tags"
FormHelper::$plugin = NULL
FormHelper::$data = NULL
FormHelper::$namedArgs = NULL
FormHelper::$argSeparator = NULL
FormHelper::$validationErrors = NULL
FormHelper::$tags = array
FormHelper::$__tainted = NULL
FormHelper::$__cleaned = NULL
FormHelper::$_log = NULL
FormHelper::$Html = HtmlHelper object,
"time" => TimeHelper
TimeHelper::$helpers = NULL
TimeHelper::$base = ""
TimeHelper::$webroot = "/"
TimeHelper::$themeWeb = NULL
TimeHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
TimeHelper::$params = array
TimeHelper::$action = "tags"
TimeHelper::$plugin = NULL
TimeHelper::$data = NULL
TimeHelper::$namedArgs = NULL
TimeHelper::$argSeparator = NULL
TimeHelper::$validationErrors = NULL
TimeHelper::$tags = array
TimeHelper::$__tainted = NULL
TimeHelper::$__cleaned = NULL
TimeHelper::$_log = NULL,
"text" => TextHelper
TextHelper::$helpers = NULL
TextHelper::$base = ""
TextHelper::$webroot = "/"
TextHelper::$themeWeb = NULL
TextHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
TextHelper::$params = array
TextHelper::$action = "tags"
TextHelper::$plugin = NULL
TextHelper::$data = NULL
TextHelper::$namedArgs = NULL
TextHelper::$argSeparator = NULL
TextHelper::$validationErrors = NULL
TextHelper::$tags = array
TextHelper::$__tainted = NULL
TextHelper::$__cleaned = NULL
TextHelper::$_log = NULL,
"print" => PrintHelper
PrintHelper::$helpers = array
PrintHelper::$base = ""
PrintHelper::$webroot = "/"
PrintHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
PrintHelper::$params = array
PrintHelper::$action = "tags"
PrintHelper::$data = NULL
PrintHelper::$themeWeb = NULL
PrintHelper::$plugin = NULL,
"session" => SessionHelper
SessionHelper::$helpers = NULL
SessionHelper::$__active = true
SessionHelper::$valid = false
SessionHelper::$error = false
SessionHelper::$_userAgent = "540a62ed3b18ef722961ac2e8051975e"
SessionHelper::$path = "/"
SessionHelper::$lastError = NULL
SessionHelper::$security = NULL
SessionHelper::$time = 1721126189
SessionHelper::$sessionTime = false
SessionHelper::$watchKeys = array
SessionHelper::$id = NULL
SessionHelper::$_log = NULL
SessionHelper::$base = ""
SessionHelper::$webroot = "/"
SessionHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
SessionHelper::$params = array
SessionHelper::$action = "tags"
SessionHelper::$data = NULL
SessionHelper::$themeWeb = NULL
SessionHelper::$plugin = NULL
)
$loadHelpers = false
$cached = true
$loadedHelpers = array()
$lang = "it"
$selected = ""
$enum = array(
"bool" => array(
"No",
"Si"
),
"categoria" => array(
"vit" => "Viticoltura",
"eno" => "Enologia"
),
"allinea" => array(
"sn" => "nel testo",
"sc" => "da sola, al centro"
),
"lingua" => array(
"it" => "Italiano"
),
"paragrafo" => array(
"Paragrafo normale",
"Solo ricerca"
)
)
$metadescription = ""
$metakeywords = ""
$footer = array(
"id" => "534",
"titolo" => "",
"testo" => "© Vit.En. S.a.s. | Via Bionzo,13 Bis – 14052 Calosso (At), Italy | P. Iva: 01061760052 ",
"doc_id" => null,
"allineaimg" => "sn",
"link_immagine" => "",
"link_esterno" => "0",
"pubblica" => "1",
"ordine_pub" => "0",
"stdpage_id" => "6",
"articolo_id" => null,
"news_id" => null,
"hidden" => "0"
)
$dynamicMenu = array(
array(
"Vocemenu" => array(),
"Stdpage" => array(),
"Figlia" => array()
),
array(
"Vocemenu" => array(),
"Stdpage" => array(),
"Figlia" => array()
),
array(
"Vocemenu" => array(),
"Stdpage" => array(),
"Figlia" => array()
),
array(
"Vocemenu" => array(),
"Stdpage" => array(),
"Figlia" => array()
),
array(
"Vocemenu" => array(),
"Stdpage" => array(),
"Figlia" => array()
),
array(
"Vocemenu" => array(),
"Stdpage" => array(),
"Figlia" => array()
)
)
$section = ""
$primopiano = array(
array(
"Primopiano" => array()
),
array(
"Primopiano" => array()
),
array(
"Primopiano" => array()
),
array(
"Primopiano" => array()
),
array(
"Primopiano" => array()
),
array(
"Primopiano" => array()
)
)
$categoriabanner = array(
array(
"Categoriabanner" => array(),
"Banner" => array()
),
array(
"Categoriabanner" => array(),
"Banner" => array()
),
array(
"Categoriabanner" => array(),
"Banner" => array()
),
array(
"Categoriabanner" => array(),
"Banner" => array()
),
array(
"Categoriabanner" => array(),
"Banner" => array()
)
)
$allSelected = true
$tag = array(
"Tag" => array(
"id" => "431",
"etichetta" => "Elaborazione",
"etichetta_en" => "",
"codice" => "elaborazione-2",
"tag_id" => "86",
"categoria" => null,
"ordine_pub" => "10",
"livello" => "3"
),
"Sezione" => array(
array(),
array(),
array()
)
)
$viewSection = "1825"
$showLanguageSwitch = true
$neighborsSection = array(
"prev" => null,
"next" => array(
"Sezione" => array()
)
)
$articolo = array(
array(
"Articolo" => array(),
"TagArticolo" => array(),
"Tag" => array()
)
)
$pagination = PaginationComponent
PaginationComponent::$nItem = 1
PaginationComponent::$nItemPerPage = 10
PaginationComponent::$maxLink = 7
PaginationComponent::$currentPage = 1
PaginationComponent::$baseLink = "/tags/elaborazione-2/"
PaginationComponent::$extensionLink = NULL
PaginationComponent::$totalNumberPage = 1
PaginationComponent::$sep = ""
PaginationComponent::$styleSelected = "current"
PaginationComponent::$_debug = false
PaginationComponent::$_log = NULL
$page = 1
$title_for_layout = "Vit.En."
$content_for_layout = "<div id="intro_tag">
<h2>Elaborazione </h2>
<div class="row lang">
<div class="col-md-4 col-md-offset-8 col-sm-5 col-sm-offset-7">
<a href="/tags/elaborazione-2/en" class="en back">Read it in English<span></span></a>
</div>
</div>
<div class="row">
<div class="col-md-3" id="submenu_tag">
<ul>
<li><a class="asyncSection" href="/tags/elaborazione-2/it/1825" class="sezione_sottomenu">Il vino base</a></li>
<li><a class="asyncSection" href="/tags/elaborazione-2/it/1826" class="sezione_sottomenu">Presa di spuma</a></li>
<li><a class="asyncSection" href="/tags/elaborazione-2/it/1827" class="sezione_sottomenu">L'imbottigliamento</a></li>
</ul>
</div>
<div class="col-md-9" id="loader_section"></div>
<div class="col-md-9" id="paragrafi_tag">
<div class="paragrafo">
<h3 id="sezione_1825">Il vino base</h3>
<div class="testo">
<p>
<p>La produzione del vino base è molto simile a quella indicata per gli spumanti rifermentati in bottiglia. Anche in questo caso necessitano i vitigni giusti, ambiente vocato, produzioni contenute e tutte le tecniche colturali per conservare l’aroma e l’acidità. Per gli spumanti rifermentati in autoclave normalmente è richiesta una gradazione alcolica leggermente inferiore (10-11° alcolici sono l’ottimale). Raccolta, trasporto, ricevimento dell’uva in cantina, pigiatura e pressatura esigono le solite attenzioni, per conservare al meglio quanto si è prodotto in vigneto. Dopo la chiarifica del mosto, ottenibile per le grandi produzioni anche con il sistema della flottazione, occorre indirizzare in modo diverso la lavorazione a seconda se si producono spumanti secchi (ottenuti da moltissime uve coltivate in tutto il nostro Paese) o spumanti dolci, tendenzialmente aromatici tra i quali si può citare l’Asti. Per i primi si procede alla normale fermentazione completa, avviando poi il vino ottenuto alla spumantizzazione, in funzione delle esigenze d’imbottigliamento. Per i dolci occorre invece conservare i mosti come tali, con l’impiego del freddo, procedendo poi progressivamente alla presa di spuma.</p> </p>
</div>
</div>
<div class="section-pagination">
<a class="asyncSection section-next" href="/tags/elaborazione-2/it/1826">Presa di spuma</a>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="ricerca box8">
<h2>Ricerca per Tag: Elaborazione</h2>
<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/bollicine-in-autoclave-due-secoli-di-storia" title="Bollicine in autoclave, due secoli di storia.">
Bollicine in autoclave, due secoli di storia. </a>
</h4>
<div class="abstract">
Lorenzo Tablino
Da Millevigne n. 6 del 2012
Passo passo ecco la storia delle bollicine: dai primi esperimenti francesi del 1851 di Rousseau, al metodo Martinotti, il polo spumantistico canellese ecc. </div>
</div>
</div>"
$scripts_for_layout = ""
$cakeDebug = ""
$googlemap = GooglemapHelper
GooglemapHelper::$errors = array
GooglemapHelper::$helpers = NULL
GooglemapHelper::$base = ""
GooglemapHelper::$webroot = "/"
GooglemapHelper::$themeWeb = NULL
GooglemapHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
GooglemapHelper::$params = array
GooglemapHelper::$action = "tags"
GooglemapHelper::$plugin = NULL
GooglemapHelper::$data = NULL
GooglemapHelper::$namedArgs = NULL
GooglemapHelper::$argSeparator = NULL
GooglemapHelper::$validationErrors = NULL
GooglemapHelper::$tags = array
GooglemapHelper::$__tainted = NULL
GooglemapHelper::$__cleaned = NULL
GooglemapHelper::$_log = NULL
$utils = UtilsHelper
UtilsHelper::$helpers = array
UtilsHelper::$base = ""
UtilsHelper::$webroot = "/"
UtilsHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
UtilsHelper::$params = array
UtilsHelper::$action = "tags"
UtilsHelper::$data = NULL
UtilsHelper::$themeWeb = NULL
UtilsHelper::$plugin = NULL
$html = HtmlHelper
HtmlHelper::$tags = array
HtmlHelper::$base = ""
HtmlHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
HtmlHelper::$params = array
HtmlHelper::$action = "tags"
HtmlHelper::$data = NULL
HtmlHelper::$_crumbs = array
HtmlHelper::$__docTypes = array
HtmlHelper::$helpers = NULL
HtmlHelper::$webroot = "/"
HtmlHelper::$themeWeb = NULL
HtmlHelper::$plugin = NULL
HtmlHelper::$namedArgs = NULL
HtmlHelper::$argSeparator = NULL
HtmlHelper::$validationErrors = NULL
HtmlHelper::$__tainted = NULL
HtmlHelper::$__cleaned = NULL
HtmlHelper::$_log = NULL
$javascript = JavascriptHelper
JavascriptHelper::$useNative = true
JavascriptHelper::$enabled = true
JavascriptHelper::$safe = false
JavascriptHelper::$tags = array
JavascriptHelper::$_blockOptions = array
JavascriptHelper::$_cachedEvents = array
JavascriptHelper::$_cacheEvents = false
JavascriptHelper::$_cacheToFile = false
JavascriptHelper::$_cacheAll = false
JavascriptHelper::$_rules = array
JavascriptHelper::$__scriptBuffer = NULL
JavascriptHelper::$helpers = NULL
JavascriptHelper::$base = ""
JavascriptHelper::$webroot = "/"
JavascriptHelper::$themeWeb = NULL
JavascriptHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
JavascriptHelper::$params = array
JavascriptHelper::$action = "tags"
JavascriptHelper::$plugin = NULL
JavascriptHelper::$data = NULL
JavascriptHelper::$namedArgs = NULL
JavascriptHelper::$argSeparator = NULL
JavascriptHelper::$validationErrors = NULL
JavascriptHelper::$__tainted = NULL
JavascriptHelper::$__cleaned = NULL
JavascriptHelper::$_log = NULL
$form = FormHelper
FormHelper::$helpers = array
FormHelper::$fieldset = array
FormHelper::$__options = array
FormHelper::$fields = array
FormHelper::$requestType = NULL
FormHelper::$base = ""
FormHelper::$webroot = "/"
FormHelper::$themeWeb = NULL
FormHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
FormHelper::$params = array
FormHelper::$action = "tags"
FormHelper::$plugin = NULL
FormHelper::$data = NULL
FormHelper::$namedArgs = NULL
FormHelper::$argSeparator = NULL
FormHelper::$validationErrors = NULL
FormHelper::$tags = array
FormHelper::$__tainted = NULL
FormHelper::$__cleaned = NULL
FormHelper::$_log = NULL
FormHelper::$Html = HtmlHelper object
$time = TimeHelper
TimeHelper::$helpers = NULL
TimeHelper::$base = ""
TimeHelper::$webroot = "/"
TimeHelper::$themeWeb = NULL
TimeHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
TimeHelper::$params = array
TimeHelper::$action = "tags"
TimeHelper::$plugin = NULL
TimeHelper::$data = NULL
TimeHelper::$namedArgs = NULL
TimeHelper::$argSeparator = NULL
TimeHelper::$validationErrors = NULL
TimeHelper::$tags = array
TimeHelper::$__tainted = NULL
TimeHelper::$__cleaned = NULL
TimeHelper::$_log = NULL
$text = TextHelper
TextHelper::$helpers = NULL
TextHelper::$base = ""
TextHelper::$webroot = "/"
TextHelper::$themeWeb = NULL
TextHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
TextHelper::$params = array
TextHelper::$action = "tags"
TextHelper::$plugin = NULL
TextHelper::$data = NULL
TextHelper::$namedArgs = NULL
TextHelper::$argSeparator = NULL
TextHelper::$validationErrors = NULL
TextHelper::$tags = array
TextHelper::$__tainted = NULL
TextHelper::$__cleaned = NULL
TextHelper::$_log = NULL
$print = PrintHelper
PrintHelper::$helpers = array
PrintHelper::$base = ""
PrintHelper::$webroot = "/"
PrintHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
PrintHelper::$params = array
PrintHelper::$action = "tags"
PrintHelper::$data = NULL
PrintHelper::$themeWeb = NULL
PrintHelper::$plugin = NULL
$session = SessionHelper
SessionHelper::$helpers = NULL
SessionHelper::$__active = true
SessionHelper::$valid = false
SessionHelper::$error = false
SessionHelper::$_userAgent = "540a62ed3b18ef722961ac2e8051975e"
SessionHelper::$path = "/"
SessionHelper::$lastError = NULL
SessionHelper::$security = NULL
SessionHelper::$time = 1721126189
SessionHelper::$sessionTime = false
SessionHelper::$watchKeys = array
SessionHelper::$id = NULL
SessionHelper::$_log = NULL
SessionHelper::$base = ""
SessionHelper::$webroot = "/"
SessionHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
SessionHelper::$params = array
SessionHelper::$action = "tags"
SessionHelper::$data = NULL
SessionHelper::$themeWeb = NULL
SessionHelper::$plugin = NULL header - [internal], line ??
include - APP/views/layouts/fe.ctp, line 2
View::_render() - CORE/cake/libs/view/view.php, line 646
View::renderLayout() - CORE/cake/libs/view/view.php, line 442
View::render() - CORE/cake/libs/view/view.php, line 380
Controller::render() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 733
Dispatcher::_invoke() - CORE/cake/dispatcher.php, line 260
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 230
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2)APP/views/layouts/fe.ctp , line 3 ]
Code |
Context $___viewFn = "/htdocs/public/www/app/views/layouts/fe.ctp"
$___dataForView = array(
"lang" => "it",
"selected" => "",
"enum" => array(
"bool" => array(),
"categoria" => array(),
"allinea" => array(),
"lingua" => array(),
"paragrafo" => array()
),
"metadescription" => "",
"metakeywords" => "",
"footer" => array(
"id" => "534",
"titolo" => "",
"testo" => "© Vit.En. S.a.s. | Via Bionzo,13 Bis – 14052 Calosso (At), Italy | P. Iva: 01061760052 ",
"doc_id" => null,
"allineaimg" => "sn",
"link_immagine" => "",
"link_esterno" => "0",
"pubblica" => "1",
"ordine_pub" => "0",
"stdpage_id" => "6",
"articolo_id" => null,
"news_id" => null,
"hidden" => "0"
),
"dynamicMenu" => array(
array(),
array(),
array(),
array(),
array(),
array()
),
"section" => "",
"primopiano" => array(
array(),
array(),
array(),
array(),
array(),
array()
),
"categoriabanner" => array(
array(),
array(),
array(),
array(),
array()
),
"allSelected" => true,
"tag" => array(
"Tag" => array(),
"Sezione" => array()
),
"viewSection" => "1825",
"showLanguageSwitch" => true,
"neighborsSection" => array(
"prev" => null,
"next" => array()
),
"articolo" => array(
array()
),
"pagination" => PaginationComponent
PaginationComponent::$nItem = 1
PaginationComponent::$nItemPerPage = 10
PaginationComponent::$maxLink = 7
PaginationComponent::$currentPage = 1
PaginationComponent::$baseLink = "/tags/elaborazione-2/"
PaginationComponent::$extensionLink = NULL
PaginationComponent::$totalNumberPage = 1
PaginationComponent::$sep = ""
PaginationComponent::$styleSelected = "current"
PaginationComponent::$_debug = false
PaginationComponent::$_log = NULL,
"page" => 1,
"title_for_layout" => "Vit.En.",
"content_for_layout" => "<div id="intro_tag">
<h2>Elaborazione </h2>
<div class="row lang">
<div class="col-md-4 col-md-offset-8 col-sm-5 col-sm-offset-7">
<a href="/tags/elaborazione-2/en" class="en back">Read it in English<span></span></a>
</div>
</div>
<div class="row">
<div class="col-md-3" id="submenu_tag">
<ul>
<li><a class="asyncSection" href="/tags/elaborazione-2/it/1825" class="sezione_sottomenu">Il vino base</a></li>
<li><a class="asyncSection" href="/tags/elaborazione-2/it/1826" class="sezione_sottomenu">Presa di spuma</a></li>
<li><a class="asyncSection" href="/tags/elaborazione-2/it/1827" class="sezione_sottomenu">L'imbottigliamento</a></li>
</ul>
</div>
<div class="col-md-9" id="loader_section"></div>
<div class="col-md-9" id="paragrafi_tag">
<div class="paragrafo">
<h3 id="sezione_1825">Il vino base</h3>
<div class="testo">
<p>
<p>La produzione del vino base è molto simile a quella indicata per gli spumanti rifermentati in bottiglia. Anche in questo caso necessitano i vitigni giusti, ambiente vocato, produzioni contenute e tutte le tecniche colturali per conservare l’aroma e l’acidità. Per gli spumanti rifermentati in autoclave normalmente è richiesta una gradazione alcolica leggermente inferiore (10-11° alcolici sono l’ottimale). Raccolta, trasporto, ricevimento dell’uva in cantina, pigiatura e pressatura esigono le solite attenzioni, per conservare al meglio quanto si è prodotto in vigneto. Dopo la chiarifica del mosto, ottenibile per le grandi produzioni anche con il sistema della flottazione, occorre indirizzare in modo diverso la lavorazione a seconda se si producono spumanti secchi (ottenuti da moltissime uve coltivate in tutto il nostro Paese) o spumanti dolci, tendenzialmente aromatici tra i quali si può citare l’Asti. Per i primi si procede alla normale fermentazione completa, avviando poi il vino ottenuto alla spumantizzazione, in funzione delle esigenze d’imbottigliamento. Per i dolci occorre invece conservare i mosti come tali, con l’impiego del freddo, procedendo poi progressivamente alla presa di spuma.</p> </p>
</div>
</div>
<div class="section-pagination">
<a class="asyncSection section-next" href="/tags/elaborazione-2/it/1826">Presa di spuma</a>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="ricerca box8">
<h2>Ricerca per Tag: Elaborazione</h2>
<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/bollicine-in-autoclave-due-secoli-di-storia" title="Bollicine in autoclave, due secoli di storia.">
Bollicine in autoclave, due secoli di storia. </a>
</h4>
<div class="abstract">
Lorenzo Tablino
Da Millevigne n. 6 del 2012
Passo passo ecco la storia delle bollicine: dai primi esperimenti francesi del 1851 di Rousseau, al metodo Martinotti, il polo spumantistico canellese ecc. </div>
</div>
</div>",
"scripts_for_layout" => "",
"cakeDebug" => "",
"googlemap" => GooglemapHelper
GooglemapHelper::$errors = array
GooglemapHelper::$helpers = NULL
GooglemapHelper::$base = ""
GooglemapHelper::$webroot = "/"
GooglemapHelper::$themeWeb = NULL
GooglemapHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
GooglemapHelper::$params = array
GooglemapHelper::$action = "tags"
GooglemapHelper::$plugin = NULL
GooglemapHelper::$data = NULL
GooglemapHelper::$namedArgs = NULL
GooglemapHelper::$argSeparator = NULL
GooglemapHelper::$validationErrors = NULL
GooglemapHelper::$tags = array
GooglemapHelper::$__tainted = NULL
GooglemapHelper::$__cleaned = NULL
GooglemapHelper::$_log = NULL,
"utils" => UtilsHelper
UtilsHelper::$helpers = array
UtilsHelper::$base = ""
UtilsHelper::$webroot = "/"
UtilsHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
UtilsHelper::$params = array
UtilsHelper::$action = "tags"
UtilsHelper::$data = NULL
UtilsHelper::$themeWeb = NULL
UtilsHelper::$plugin = NULL,
"html" => HtmlHelper
HtmlHelper::$tags = array
HtmlHelper::$base = ""
HtmlHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
HtmlHelper::$params = array
HtmlHelper::$action = "tags"
HtmlHelper::$data = NULL
HtmlHelper::$_crumbs = array
HtmlHelper::$__docTypes = array
HtmlHelper::$helpers = NULL
HtmlHelper::$webroot = "/"
HtmlHelper::$themeWeb = NULL
HtmlHelper::$plugin = NULL
HtmlHelper::$namedArgs = NULL
HtmlHelper::$argSeparator = NULL
HtmlHelper::$validationErrors = NULL
HtmlHelper::$__tainted = NULL
HtmlHelper::$__cleaned = NULL
HtmlHelper::$_log = NULL,
"javascript" => JavascriptHelper
JavascriptHelper::$useNative = true
JavascriptHelper::$enabled = true
JavascriptHelper::$safe = false
JavascriptHelper::$tags = array
JavascriptHelper::$_blockOptions = array
JavascriptHelper::$_cachedEvents = array
JavascriptHelper::$_cacheEvents = false
JavascriptHelper::$_cacheToFile = false
JavascriptHelper::$_cacheAll = false
JavascriptHelper::$_rules = array
JavascriptHelper::$__scriptBuffer = NULL
JavascriptHelper::$helpers = NULL
JavascriptHelper::$base = ""
JavascriptHelper::$webroot = "/"
JavascriptHelper::$themeWeb = NULL
JavascriptHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
JavascriptHelper::$params = array
JavascriptHelper::$action = "tags"
JavascriptHelper::$plugin = NULL
JavascriptHelper::$data = NULL
JavascriptHelper::$namedArgs = NULL
JavascriptHelper::$argSeparator = NULL
JavascriptHelper::$validationErrors = NULL
JavascriptHelper::$__tainted = NULL
JavascriptHelper::$__cleaned = NULL
JavascriptHelper::$_log = NULL,
"form" => FormHelper
FormHelper::$helpers = array
FormHelper::$fieldset = array
FormHelper::$__options = array
FormHelper::$fields = array
FormHelper::$requestType = NULL
FormHelper::$base = ""
FormHelper::$webroot = "/"
FormHelper::$themeWeb = NULL
FormHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
FormHelper::$params = array
FormHelper::$action = "tags"
FormHelper::$plugin = NULL
FormHelper::$data = NULL
FormHelper::$namedArgs = NULL
FormHelper::$argSeparator = NULL
FormHelper::$validationErrors = NULL
FormHelper::$tags = array
FormHelper::$__tainted = NULL
FormHelper::$__cleaned = NULL
FormHelper::$_log = NULL
FormHelper::$Html = HtmlHelper object,
"time" => TimeHelper
TimeHelper::$helpers = NULL
TimeHelper::$base = ""
TimeHelper::$webroot = "/"
TimeHelper::$themeWeb = NULL
TimeHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
TimeHelper::$params = array
TimeHelper::$action = "tags"
TimeHelper::$plugin = NULL
TimeHelper::$data = NULL
TimeHelper::$namedArgs = NULL
TimeHelper::$argSeparator = NULL
TimeHelper::$validationErrors = NULL
TimeHelper::$tags = array
TimeHelper::$__tainted = NULL
TimeHelper::$__cleaned = NULL
TimeHelper::$_log = NULL,
"text" => TextHelper
TextHelper::$helpers = NULL
TextHelper::$base = ""
TextHelper::$webroot = "/"
TextHelper::$themeWeb = NULL
TextHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
TextHelper::$params = array
TextHelper::$action = "tags"
TextHelper::$plugin = NULL
TextHelper::$data = NULL
TextHelper::$namedArgs = NULL
TextHelper::$argSeparator = NULL
TextHelper::$validationErrors = NULL
TextHelper::$tags = array
TextHelper::$__tainted = NULL
TextHelper::$__cleaned = NULL
TextHelper::$_log = NULL,
"print" => PrintHelper
PrintHelper::$helpers = array
PrintHelper::$base = ""
PrintHelper::$webroot = "/"
PrintHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
PrintHelper::$params = array
PrintHelper::$action = "tags"
PrintHelper::$data = NULL
PrintHelper::$themeWeb = NULL
PrintHelper::$plugin = NULL,
"session" => SessionHelper
SessionHelper::$helpers = NULL
SessionHelper::$__active = true
SessionHelper::$valid = false
SessionHelper::$error = false
SessionHelper::$_userAgent = "540a62ed3b18ef722961ac2e8051975e"
SessionHelper::$path = "/"
SessionHelper::$lastError = NULL
SessionHelper::$security = NULL
SessionHelper::$time = 1721126189
SessionHelper::$sessionTime = false
SessionHelper::$watchKeys = array
SessionHelper::$id = NULL
SessionHelper::$_log = NULL
SessionHelper::$base = ""
SessionHelper::$webroot = "/"
SessionHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
SessionHelper::$params = array
SessionHelper::$action = "tags"
SessionHelper::$data = NULL
SessionHelper::$themeWeb = NULL
SessionHelper::$plugin = NULL
)
$loadHelpers = false
$cached = true
$loadedHelpers = array()
$lang = "it"
$selected = ""
$enum = array(
"bool" => array(
"No",
"Si"
),
"categoria" => array(
"vit" => "Viticoltura",
"eno" => "Enologia"
),
"allinea" => array(
"sn" => "nel testo",
"sc" => "da sola, al centro"
),
"lingua" => array(
"it" => "Italiano"
),
"paragrafo" => array(
"Paragrafo normale",
"Solo ricerca"
)
)
$metadescription = ""
$metakeywords = ""
$footer = array(
"id" => "534",
"titolo" => "",
"testo" => "© Vit.En. S.a.s. | Via Bionzo,13 Bis – 14052 Calosso (At), Italy | P. Iva: 01061760052 ",
"doc_id" => null,
"allineaimg" => "sn",
"link_immagine" => "",
"link_esterno" => "0",
"pubblica" => "1",
"ordine_pub" => "0",
"stdpage_id" => "6",
"articolo_id" => null,
"news_id" => null,
"hidden" => "0"
)
$dynamicMenu = array(
array(
"Vocemenu" => array(),
"Stdpage" => array(),
"Figlia" => array()
),
array(
"Vocemenu" => array(),
"Stdpage" => array(),
"Figlia" => array()
),
array(
"Vocemenu" => array(),
"Stdpage" => array(),
"Figlia" => array()
),
array(
"Vocemenu" => array(),
"Stdpage" => array(),
"Figlia" => array()
),
array(
"Vocemenu" => array(),
"Stdpage" => array(),
"Figlia" => array()
),
array(
"Vocemenu" => array(),
"Stdpage" => array(),
"Figlia" => array()
)
)
$section = ""
$primopiano = array(
array(
"Primopiano" => array()
),
array(
"Primopiano" => array()
),
array(
"Primopiano" => array()
),
array(
"Primopiano" => array()
),
array(
"Primopiano" => array()
),
array(
"Primopiano" => array()
)
)
$categoriabanner = array(
array(
"Categoriabanner" => array(),
"Banner" => array()
),
array(
"Categoriabanner" => array(),
"Banner" => array()
),
array(
"Categoriabanner" => array(),
"Banner" => array()
),
array(
"Categoriabanner" => array(),
"Banner" => array()
),
array(
"Categoriabanner" => array(),
"Banner" => array()
)
)
$allSelected = true
$tag = array(
"Tag" => array(
"id" => "431",
"etichetta" => "Elaborazione",
"etichetta_en" => "",
"codice" => "elaborazione-2",
"tag_id" => "86",
"categoria" => null,
"ordine_pub" => "10",
"livello" => "3"
),
"Sezione" => array(
array(),
array(),
array()
)
)
$viewSection = "1825"
$showLanguageSwitch = true
$neighborsSection = array(
"prev" => null,
"next" => array(
"Sezione" => array()
)
)
$articolo = array(
array(
"Articolo" => array(),
"TagArticolo" => array(),
"Tag" => array()
)
)
$pagination = PaginationComponent
PaginationComponent::$nItem = 1
PaginationComponent::$nItemPerPage = 10
PaginationComponent::$maxLink = 7
PaginationComponent::$currentPage = 1
PaginationComponent::$baseLink = "/tags/elaborazione-2/"
PaginationComponent::$extensionLink = NULL
PaginationComponent::$totalNumberPage = 1
PaginationComponent::$sep = ""
PaginationComponent::$styleSelected = "current"
PaginationComponent::$_debug = false
PaginationComponent::$_log = NULL
$page = 1
$title_for_layout = "Vit.En."
$content_for_layout = "<div id="intro_tag">
<h2>Elaborazione </h2>
<div class="row lang">
<div class="col-md-4 col-md-offset-8 col-sm-5 col-sm-offset-7">
<a href="/tags/elaborazione-2/en" class="en back">Read it in English<span></span></a>
</div>
</div>
<div class="row">
<div class="col-md-3" id="submenu_tag">
<ul>
<li><a class="asyncSection" href="/tags/elaborazione-2/it/1825" class="sezione_sottomenu">Il vino base</a></li>
<li><a class="asyncSection" href="/tags/elaborazione-2/it/1826" class="sezione_sottomenu">Presa di spuma</a></li>
<li><a class="asyncSection" href="/tags/elaborazione-2/it/1827" class="sezione_sottomenu">L'imbottigliamento</a></li>
</ul>
</div>
<div class="col-md-9" id="loader_section"></div>
<div class="col-md-9" id="paragrafi_tag">
<div class="paragrafo">
<h3 id="sezione_1825">Il vino base</h3>
<div class="testo">
<p>
<p>La produzione del vino base è molto simile a quella indicata per gli spumanti rifermentati in bottiglia. Anche in questo caso necessitano i vitigni giusti, ambiente vocato, produzioni contenute e tutte le tecniche colturali per conservare l’aroma e l’acidità. Per gli spumanti rifermentati in autoclave normalmente è richiesta una gradazione alcolica leggermente inferiore (10-11° alcolici sono l’ottimale). Raccolta, trasporto, ricevimento dell’uva in cantina, pigiatura e pressatura esigono le solite attenzioni, per conservare al meglio quanto si è prodotto in vigneto. Dopo la chiarifica del mosto, ottenibile per le grandi produzioni anche con il sistema della flottazione, occorre indirizzare in modo diverso la lavorazione a seconda se si producono spumanti secchi (ottenuti da moltissime uve coltivate in tutto il nostro Paese) o spumanti dolci, tendenzialmente aromatici tra i quali si può citare l’Asti. Per i primi si procede alla normale fermentazione completa, avviando poi il vino ottenuto alla spumantizzazione, in funzione delle esigenze d’imbottigliamento. Per i dolci occorre invece conservare i mosti come tali, con l’impiego del freddo, procedendo poi progressivamente alla presa di spuma.</p> </p>
</div>
</div>
<div class="section-pagination">
<a class="asyncSection section-next" href="/tags/elaborazione-2/it/1826">Presa di spuma</a>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="ricerca box8">
<h2>Ricerca per Tag: Elaborazione</h2>
<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/bollicine-in-autoclave-due-secoli-di-storia" title="Bollicine in autoclave, due secoli di storia.">
Bollicine in autoclave, due secoli di storia. </a>
</h4>
<div class="abstract">
Lorenzo Tablino
Da Millevigne n. 6 del 2012
Passo passo ecco la storia delle bollicine: dai primi esperimenti francesi del 1851 di Rousseau, al metodo Martinotti, il polo spumantistico canellese ecc. </div>
</div>
</div>"
$scripts_for_layout = ""
$cakeDebug = ""
$googlemap = GooglemapHelper
GooglemapHelper::$errors = array
GooglemapHelper::$helpers = NULL
GooglemapHelper::$base = ""
GooglemapHelper::$webroot = "/"
GooglemapHelper::$themeWeb = NULL
GooglemapHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
GooglemapHelper::$params = array
GooglemapHelper::$action = "tags"
GooglemapHelper::$plugin = NULL
GooglemapHelper::$data = NULL
GooglemapHelper::$namedArgs = NULL
GooglemapHelper::$argSeparator = NULL
GooglemapHelper::$validationErrors = NULL
GooglemapHelper::$tags = array
GooglemapHelper::$__tainted = NULL
GooglemapHelper::$__cleaned = NULL
GooglemapHelper::$_log = NULL
$utils = UtilsHelper
UtilsHelper::$helpers = array
UtilsHelper::$base = ""
UtilsHelper::$webroot = "/"
UtilsHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
UtilsHelper::$params = array
UtilsHelper::$action = "tags"
UtilsHelper::$data = NULL
UtilsHelper::$themeWeb = NULL
UtilsHelper::$plugin = NULL
$html = HtmlHelper
HtmlHelper::$tags = array
HtmlHelper::$base = ""
HtmlHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
HtmlHelper::$params = array
HtmlHelper::$action = "tags"
HtmlHelper::$data = NULL
HtmlHelper::$_crumbs = array
HtmlHelper::$__docTypes = array
HtmlHelper::$helpers = NULL
HtmlHelper::$webroot = "/"
HtmlHelper::$themeWeb = NULL
HtmlHelper::$plugin = NULL
HtmlHelper::$namedArgs = NULL
HtmlHelper::$argSeparator = NULL
HtmlHelper::$validationErrors = NULL
HtmlHelper::$__tainted = NULL
HtmlHelper::$__cleaned = NULL
HtmlHelper::$_log = NULL
$javascript = JavascriptHelper
JavascriptHelper::$useNative = true
JavascriptHelper::$enabled = true
JavascriptHelper::$safe = false
JavascriptHelper::$tags = array
JavascriptHelper::$_blockOptions = array
JavascriptHelper::$_cachedEvents = array
JavascriptHelper::$_cacheEvents = false
JavascriptHelper::$_cacheToFile = false
JavascriptHelper::$_cacheAll = false
JavascriptHelper::$_rules = array
JavascriptHelper::$__scriptBuffer = NULL
JavascriptHelper::$helpers = NULL
JavascriptHelper::$base = ""
JavascriptHelper::$webroot = "/"
JavascriptHelper::$themeWeb = NULL
JavascriptHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
JavascriptHelper::$params = array
JavascriptHelper::$action = "tags"
JavascriptHelper::$plugin = NULL
JavascriptHelper::$data = NULL
JavascriptHelper::$namedArgs = NULL
JavascriptHelper::$argSeparator = NULL
JavascriptHelper::$validationErrors = NULL
JavascriptHelper::$__tainted = NULL
JavascriptHelper::$__cleaned = NULL
JavascriptHelper::$_log = NULL
$form = FormHelper
FormHelper::$helpers = array
FormHelper::$fieldset = array
FormHelper::$__options = array
FormHelper::$fields = array
FormHelper::$requestType = NULL
FormHelper::$base = ""
FormHelper::$webroot = "/"
FormHelper::$themeWeb = NULL
FormHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
FormHelper::$params = array
FormHelper::$action = "tags"
FormHelper::$plugin = NULL
FormHelper::$data = NULL
FormHelper::$namedArgs = NULL
FormHelper::$argSeparator = NULL
FormHelper::$validationErrors = NULL
FormHelper::$tags = array
FormHelper::$__tainted = NULL
FormHelper::$__cleaned = NULL
FormHelper::$_log = NULL
FormHelper::$Html = HtmlHelper object
$time = TimeHelper
TimeHelper::$helpers = NULL
TimeHelper::$base = ""
TimeHelper::$webroot = "/"
TimeHelper::$themeWeb = NULL
TimeHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
TimeHelper::$params = array
TimeHelper::$action = "tags"
TimeHelper::$plugin = NULL
TimeHelper::$data = NULL
TimeHelper::$namedArgs = NULL
TimeHelper::$argSeparator = NULL
TimeHelper::$validationErrors = NULL
TimeHelper::$tags = array
TimeHelper::$__tainted = NULL
TimeHelper::$__cleaned = NULL
TimeHelper::$_log = NULL
$text = TextHelper
TextHelper::$helpers = NULL
TextHelper::$base = ""
TextHelper::$webroot = "/"
TextHelper::$themeWeb = NULL
TextHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
TextHelper::$params = array
TextHelper::$action = "tags"
TextHelper::$plugin = NULL
TextHelper::$data = NULL
TextHelper::$namedArgs = NULL
TextHelper::$argSeparator = NULL
TextHelper::$validationErrors = NULL
TextHelper::$tags = array
TextHelper::$__tainted = NULL
TextHelper::$__cleaned = NULL
TextHelper::$_log = NULL
$print = PrintHelper
PrintHelper::$helpers = array
PrintHelper::$base = ""
PrintHelper::$webroot = "/"
PrintHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
PrintHelper::$params = array
PrintHelper::$action = "tags"
PrintHelper::$data = NULL
PrintHelper::$themeWeb = NULL
PrintHelper::$plugin = NULL
$session = SessionHelper
SessionHelper::$helpers = NULL
SessionHelper::$__active = true
SessionHelper::$valid = false
SessionHelper::$error = false
SessionHelper::$_userAgent = "540a62ed3b18ef722961ac2e8051975e"
SessionHelper::$path = "/"
SessionHelper::$lastError = NULL
SessionHelper::$security = NULL
SessionHelper::$time = 1721126189
SessionHelper::$sessionTime = false
SessionHelper::$watchKeys = array
SessionHelper::$id = NULL
SessionHelper::$_log = NULL
SessionHelper::$base = ""
SessionHelper::$webroot = "/"
SessionHelper::$here = "/tags/elaborazione-2/it/1825"
SessionHelper::$params = array
SessionHelper::$action = "tags"
SessionHelper::$data = NULL
SessionHelper::$themeWeb = NULL
SessionHelper::$plugin = NULL header - [internal], line ??
include - APP/views/layouts/fe.ctp, line 3
View::_render() - CORE/cake/libs/view/view.php, line 646
View::renderLayout() - CORE/cake/libs/view/view.php, line 442
View::render() - CORE/cake/libs/view/view.php, line 380
Controller::render() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 733
Dispatcher::_invoke() - CORE/cake/dispatcher.php, line 260
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 230
[main] - APP/webroot/index.php, line 84 Vit.En.
Ricerca
Agrofarmaci
Macchine Viticole
Materiali impianto
Enologia
Varie
Elaborazione
Il vino base
La produzione del vino base è molto simile a quella indicata per gli spumanti rifermentati in bottiglia. Anche in questo caso necessitano i vitigni giusti, ambiente vocato, produzioni contenute e tutte le tecniche colturali per conservare l’aroma e l’acidità. Per gli spumanti rifermentati in autoclave normalmente è richiesta una gradazione alcolica leggermente inferiore (10-11° alcolici sono l’ottimale). Raccolta, trasporto, ricevimento dell’uva in cantina, pigiatura e pressatura esigono le solite attenzioni, per conservare al meglio quanto si è prodotto in vigneto. Dopo la chiarifica del mosto, ottenibile per le grandi produzioni anche con il sistema della flottazione, occorre indirizzare in modo diverso la lavorazione a seconda se si producono spumanti secchi (ottenuti da moltissime uve coltivate in tutto il nostro Paese) o spumanti dolci, tendenzialmente aromatici tra i quali si può citare l’Asti. Per i primi si procede alla normale fermentazione completa, avviando poi il vino ottenuto alla spumantizzazione, in funzione delle esigenze d’imbottigliamento. Per i dolci occorre invece conservare i mosti come tali, con l’impiego del freddo, procedendo poi progressivamente alla presa di spuma.
Ricerca per Tag: Elaborazione
Lorenzo Tablino
Da Millevigne n. 6 del 2012
Passo passo ecco la storia delle bollicine: dai primi esperimenti francesi del 1851 di Rousseau, al metodo Martinotti, il polo spumantistico canellese ecc.
