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Configure::corePaths() - CORE/cake/libs/configure.php, line 459
Configure::buildPaths() - CORE/cake/libs/configure.php, line 580
Configure::__loadBootstrap() - CORE/cake/libs/configure.php, line 683
Configure::getInstance() - CORE/cake/libs/configure.php, line 125
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[main] - APP/webroot/index.php, line 84

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AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72
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Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84

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[main] - APP/webroot/index.php, line 84

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[main] - APP/webroot/index.php, line 84

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Model::schema() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 826
Model::setSource() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 708
Model::__construct() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 356
ClassRegistry::init() - CORE/cake/libs/class_registry.php, line 128
Model::__constructLinkedModel() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 592
Model::__createLinks() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 565
Model::__construct() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 357
ClassRegistry::init() - CORE/cake/libs/class_registry.php, line 128
Controller::loadModel() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 446
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 15
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84

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serbatoi metallici

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Tipologie di serbatoi metallici

Il contenitore metallico, più degli altri, si adatta a forme e dimensioni diverse, per soddisfare tutte le esigenze e, anche quando è già in opera, può subire facilmente modifiche o applicazioni di accessori. Le tipologie più diffuse sono quelle del contenitore adibito alla vinificazione in bianco, in rosso, lo stoccaggio e varie operazioni di cantina, quali travasi, chiarifiche, stabilizzazioni.

La forma usuale è quella cilindrica verticale con fondo piano su basamento di cemento o fondo bombato e appoggio su gambe, generalmente di acciaio inox.

La forma cilindrica orizzontale richiede costose selle di appoggio, mentre quelle parallelepipede, pratiche perché sfruttano meglio lo spazio, hanno limiti di capacità, in quanto le pareti tendono a deformarsi. Per esigenze particolari e piccole dimensioni si realizzano contenitori racchiusi da strutture metalliche palettizzabili.
Un impiego diffuso nelle cantine che producono vini rossi è quello del fermentino, nella classica forma cilindrica verticale, con appoggio su basamento di cemento o su gambe, raramente orizzontale (soluzione interessante, ma costosa).

Per produrre vini spumanti e frizzanti è richiesta la resistenza a pressione, ottenibile solo con contenitori metallici. In questi casi, tenuto conto degli elevati spessori richiesti, può ancora impiegarsi l’acciaio carbonioso (ormai meno della metà della produzione). L’interno andrà rivestito con resine epossidiche, mentre l’esterno, che richiude le fasce di condizionamento termico e l’isolamento, verrà foderato con un lamierino di acciaio inox che, unitamente agli accessori di questo materiale, gli conferirà un aspetto identico a quello interamente di inox.
A richiesta, anche i contenitori non autoclavi vengono provvisti di dispositivi per il condizionamento termico.

Costruzione Pulizia e conservazione

Ricerca per Tag: serbatoi metallici

I contenitori nell'industria enologica. Corriere Vinicolo n. 20 1993

Di Morando A., Taretto E. Da Il Corriere Vinicolo, 20, Speciale Enologia Vantaggi e svantaggi dei materiali impiegati per la fabbricazione dei contenitori enologici.

1963-2003: Quarant'anni di progressi delle macchine enologiche.

Di Albino Morando ed Ernesto Taretto.Per i 40 anni del SIMEI gli autori ripercorrono il cammino compiuto dalla tecnologia in tema di macchine ed impiantistica enologica. Pigiatura, contenitori per la macerazione, pompe, macchine refrigeranti, [...]

Bollicine in autoclave, due secoli di storia.

Lorenzo Tablino Da Millevigne n. 6 del 2012 Passo passo ecco la storia delle bollicine: dai primi esperimenti francesi del 1851 di Rousseau, al metodo Martinotti, il polo spumantistico canellese ecc.

Affinamento: attrezzature e costi

Di Lavezzaro Simone e Bruno Marco. Da Vitenda 2019 Un articolo che analizza i costi in cantina necessari all'ottenimento della bottiglia di vino. In questa occasione riguarda l'affinamento.