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Ricerca per Tag: Vitenda

Valorizzazione dei sottoprodotti della filiera vitivinicola.

di Luana Maggi, Giorgia SpignoVitenda 2013Il progetto Valorvitis include al suo interno lo studio di un recupero efficace e funzionale del maggior numero dei sottoprodotti di scarto di origine vitivinicola.

Opportunità normative per la valorizzazione dei processi e delle produzioni enologiche

Autori VariVitenda 2013Si riassumono in modo schematico le normative attinenti al controllo qualità dei prodotti enogastronomici.

Relazioni tra appassimento e proprietà meccaniche delle uve.

di Simone Giacosa, Michael Hock, Fabrizio Torchio, Enzo Cagnasso, Alberto Caudana, Vincenzo Gerbi, Susana Rio Segade, Luca Rolleda Vitenda 2014L'articolo fa luce sui processi che avvengono durante l'appassimento delle uve e sulle [...]

La filtrazione dei vini passiti

di Paolo Pietromarchi, Domenico Tiberi, Gaetano Ciolfida Vitenda 2014Una sperimentazione ha testato diversi sistemi innovativi di filtrazione valutandone poi l'impatto sul profilo chimico- sensoriale dei vini ottenuti.

Sistema innovativo di pressatura in continuo

di Maria Tiziana Lisanti, Luigi Moioda Vitenda 2014Una prova sperimentale ha testato le prestazioni di un sistema di pressatura in continuo per la produzione di vini bianchi di qualità, con buoni risultativi olfattivi sul prodotto finale.

Gestione dell'acetaldeide nella vinificazione

di Junio Francesco Lo Paro, Tiziana Nardida Vitenda 2014Gli autori spiegano come l'acetaldeide, composto carbonilico volatile, si forma in vinificazione e influenza il profilo aromatico del prodotto finale.

La "bioraffineria" enologica per una agricoltura sostenibile

di Carla Da Portoda Vitenda 2014L'autrice fa luce sui possibili riutilizzi dei sottoprodotti della filiera enologica secondo un progetto frutto della collaborazione di diversi atenei italiani premiato da AGER Enologia.

Quercus suber: i migliori terroir

di Lorenzo Tablinoda Vitenda 2014 Si presentano le principali aree mondiali dedicate alla coltivazione di querce da sughero e le condizioni ottimali per una crescita di piante idonee allo scopo per la produzione di tappi.L'immagine [...]

La tradizione del balsamico

di Pier paolo Bortolottida Vitenda 2014Dal Trebbiano di Castelvetro e dai lambruschi modenesi si produce l'aceto balsamico. L'autore presenta il processo produttivo e e gli organismi di tutela del prodotto.

Dalla cromatografia su carta al naso elettronico

Di Gaetano Ciolfi 40 anni all’interno del sistema di ricerca in enologia Il titolo non deve trarre in inganno in quanto il corso della trattazione, più che enunciare acquisizioni scientifiche, vuole delimitare gli eventi della [...]
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