Ricerca per Tag: Vitenda
di Paolo Pietromarchi, Domenico Tiberi, Gaetano Ciolfida Vitenda 2014Una sperimentazione ha testato diversi sistemi innovativi di filtrazione valutandone poi l'impatto sul profilo chimico- sensoriale dei vini ottenuti.
di Junio Francesco Lo Paro, Tiziana Nardida Vitenda 2014Gli autori spiegano come l'acetaldeide, composto carbonilico volatile, si forma in vinificazione e influenza il profilo aromatico del prodotto finale.
di Carla Da Portoda Vitenda 2014L'autrice fa luce sui possibili riutilizzi dei sottoprodotti della filiera enologica secondo un progetto frutto della collaborazione di diversi atenei italiani premiato da AGER Enologia.
di Pier paolo Bortolottida Vitenda 2014Dal Trebbiano di Castelvetro e dai lambruschi modenesi si produce l'aceto balsamico. L'autore presenta il processo produttivo e e gli organismi di tutela del prodotto.
di Emilio Celotti, Valentina Cacciola, Paola Ferraretto, Giorgio TodeschiniVitenda 2013Uve di Chardonnay, Tocai friulano e prosecco sono stati vinificate con procedimenti di macerazione soffice valutandone i risultati analitici e sensoriali.
di Simone Lavezzaro, Stefano GozzelinoVitenda 2013Considerati gli innalzamenti termici si valuta come condizionare la temperatura sia in vigneto, dopo la raccolta, che in cantina precedentemente all'avvio della fermentazione.
di S. Krieger, M. Déléris-Bou, A. Dumont, J.M. HerasVitenda 2013Il diacetile, responsabile del carattere "burrato" di un vino, può essere regolato mediante una gestione accorta dell'inoculo dei batteri malolattici.
di Maria Tiziana Lisanti, Luigi MoioVitenda 2013Il test triangolare e i profili sensoriali sono stati valutati da panel di degustatori, valutando gli effetti del processo di dealcolizzazione su alcuni vini.
Enzo Cagnasso, Fabrizio Torchio, Simone Giacosa, Alberto Caudana, Michael Hock, Daniele dellavalle, Daniele Eberle, Luca Rolle, Vincenzo Gerbi
Da Vitenda 2012
La stabilità del colore dei vini, rossi in particolare, va ricercata a
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A cura del Prof. Luigi Moio, del Dip. di Agraria dell'Università di Napoli Federico II alcune considerazioni sulle prospettive del settore enologico italiano, per Vitenda 2017.