ENOLOGIA
di Paolo Pietromarchi, Domenico Tiberi, Gaetano Ciolfi da Vitenda 2014 Una sperimentazione ha testato diversi sistemi innovativi di filtrazione valutandone poi l'impatto sul profilo chimico- sensoriale dei vini ottenuti.
di Simone Giacosa, Michael Hock, Fabrizio Torchio, Enzo Cagnasso, Alberto Caudana, Vincenzo Gerbi, Susana Rio Segade, Luca Rolle da Vitenda 2014 L'articolo fa luce sui processi che avvengono durante l'appassimento delle uve e sulle
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Autori Vari Vitenda 2013 Si riassumono in modo schematico le normative attinenti al controllo qualità dei prodotti enogastronomici.
di Luana Maggi, Giorgia Spigno Vitenda 2013 Il progetto Valorvitis include al suo interno lo studio di un recupero efficace e funzionale del maggior numero dei sottoprodotti di scarto di origine vitivinicola.
di Luca Chiusano, Maria Carla Cravero Vitenda 2013 La fitudepuraziuone consente lo smaltimento delle acque di cantina in modo efficace e compatibile con il rispetto dell'ambiente.
di Elisa Bianco, Ana Maria Moar Grobas Vitenda 2013 Alcune prove hanno sperimentato su diversi lotti di tappi di sughero il recupero elastico del prodotto e il percolamento del vino nel punto di contatto tappo vetro.
di Lorenzo Tablino Vitenda 2013 Dal 2012 anche il vino deve presentare in etichetta la presenza di eventuali allergeni: caratteristiche e etrmini di applicazione della legge relativa.
di Maria Tiziana Lisanti, Luigi Moio Vitenda 2013 Il test triangolare e i profili sensoriali sono stati valutati da panel di degustatori, valutando gli effetti del processo di dealcolizzazione su alcuni vini.
di E. Garcia-Moruno, M.C. Cravero, A. Costantini, F. Doria, C. Tsolakis Vitenda 2013 L'uso di batteri selezionati per l'avvio della fermentazione malolattica è fondamentale non solo per la stabilizzazione del vino, ma soprattutto per il
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di S. Krieger, M. Déléris-Bou, A. Dumont, J.M. Heras Vitenda 2013 Il diacetile, responsabile del carattere "burrato" di un vino, può essere regolato mediante una gestione accorta dell'inoculo dei batteri malolattici.