Vit.En

ENOLOGIA

La filtrazione dei vini passiti

di Paolo Pietromarchi, Domenico Tiberi, Gaetano Ciolfi da Vitenda 2014 Una sperimentazione ha testato diversi sistemi innovativi di filtrazione valutandone poi l'impatto sul profilo chimico- sensoriale dei vini ottenuti.

Relazioni tra appassimento e proprietà meccaniche delle uve.

di Simone Giacosa, Michael Hock, Fabrizio Torchio, Enzo Cagnasso, Alberto Caudana, Vincenzo Gerbi, Susana Rio Segade, Luca Rolle da Vitenda 2014 L'articolo fa luce sui processi che avvengono durante l'appassimento delle uve e sulle [...]

Opportunità normative per la valorizzazione dei processi e delle produzioni enologiche

Autori Vari Vitenda 2013 Si riassumono in modo schematico le normative attinenti al controllo qualità dei prodotti enogastronomici.

Valorizzazione dei sottoprodotti della filiera vitivinicola.

di Luana Maggi, Giorgia Spigno Vitenda 2013 Il progetto Valorvitis include al suo interno lo studio di un recupero efficace e funzionale del maggior numero dei sottoprodotti di scarto di origine vitivinicola.

Fitodepurare i reflui di cantina: pratica ecosostenibile e di facile gestione.

di Luca Chiusano, Maria Carla Cravero Vitenda 2013 La fitudepuraziuone consente lo smaltimento delle acque di cantina in modo efficace e compatibile con il rispetto dell'ambiente.

Tappi di sughero: recupero elastico e colatura.

di Elisa Bianco, Ana Maria Moar Grobas Vitenda 2013 Alcune prove hanno sperimentato su diversi lotti di tappi di sughero il recupero elastico del prodotto e il percolamento del vino nel punto di contatto tappo vetro.

Allergeni: un nuovo problema.

di Lorenzo Tablino Vitenda 2013 Dal 2012 anche il vino deve presentare in etichetta la presenza di eventuali allergeni: caratteristiche e etrmini di applicazione della legge relativa.

Dealcolizzazione parziale del vino ed identità sensoriale.

di Maria Tiziana Lisanti, Luigi Moio Vitenda 2013 Il test triangolare e i profili sensoriali sono stati valutati da panel di degustatori, valutando gli effetti del processo di dealcolizzazione su alcuni vini.

Fermentazione malolattica sicura per la valorizzazione della tipicità dei vini.

di E. Garcia-Moruno, M.C. Cravero, A. Costantini, F. Doria, C. Tsolakis Vitenda 2013 L'uso di batteri selezionati per l'avvio della fermentazione malolattica è fondamentale non solo per la stabilizzazione del vino, ma soprattutto per il [...]

Modellare il profilo aromatico dei vini attraverso la gestione del diacetile.

di S. Krieger, M. Déléris-Bou, A. Dumont, J.M. Heras Vitenda 2013 Il diacetile, responsabile del carattere "burrato" di un vino, può essere regolato mediante una gestione accorta dell'inoculo dei batteri malolattici.
Pagina: <<202122
23
242526>>