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ENOLOGIA

UTILIZZO DI UN SENSORE A SILICIO POROSO PER LA DETERMINAZIONE DEL CONTENUTO ALCOLICO

di Giuseppe Zeppa, Massimiliano Rocchia Per il vino così come per tutte le bevande ottenute dalla fermentazione alcolica di liquidi zuccherini l’etanolo è senza dubbio il componente principale in quanto prodotto primario [...]

Quell'Enfant Terrible del Pinot Nero

di Dora Marchi Nel mondo dei vini il Pinot Nero è conosciuto come l’ Si comporta in modo capriccioso con frequenti mutazioni. Basta spostarlo dalla regione francese dove dà i risultati più alti, che è [...]

Sartori: “Riforma Ocm vino: un’occasione persa”

 Sartori: “Riforma Ocm vino: un’occasione persa”  “La riforma dell’Ocm vino lascia per strada pezzi importanti dell’originaria proposta del commissario Fischer Boel fortemente improntata a un [...]

LA CORRETTA VALUTAZIONE DEL COLORE DEI VINI: una sfida affascinante.

di Mario Castino Nella valutazione dei vini l’aspetto cromatico è sempre stato considerato come di grande importanza. La presa di contatto visiva rappresenta di certo un valore primario di relazione col bevitore: infatti, pur [...]

CENNI STORICI SULLA VALVOLA ENOLOGICA

di Guido Dirani Chiavetta, chiave, spina, cannella, robinetto, rubinetto, valvola; questi sono alcuni dei termini con cui veniva (e ancora viene) indicato il particolare strumento meccanico atto a regolare il deflusso del prezioso vino dai [...]

MISURA DEI POLIFENOLI DIRETTAMENTE IN VIGNETO

di Emilio Celotti, Giuseppe Carcereri De Prati La determinazione del contenuto in antociani e tannini dell’uva durante la maturazione consente di seguire l’evoluzione di queste sostanze e di classificare sia i vigneti sia le [...]

Concorso Internazionale: Merlot e Cabernet

“Emozioni dal Mondo: Merlot e Cabernet insieme” La terza edizione del Concorso internazionale organizzato dal Consorzio Tutela Valcalepio e da Vignaioli Bergamaschi sca si è svolta alla Fiera Nuova di Bergamo dal 18 al 20 [...]

Viaggio di Studio a Montpellier

Gruppo VIGNAIOLI PIEMONTESI Viaggio di studio a MONTPELLIER in occasione del SITEVI dal 26 al 28 novembre 2007   programma di massima Lunedì 26 novembre h 06.00           [...]

OICCE: Qualità. comunicazione e collaborazione nel settore enologico

di Giusy Mainardi L’OICCE (Organizzazione Interprofessionale per la Comunicazione delle Conoscenze in Enologia) nasce all’interno della realtà enologica, col sostegno di imprenditori esperti e impegnati nel settore. La [...]

Una scheda per ogni vino

a cura dell'Enosis Una scheda redatta da Enosis, utile per programmare i lavori di cantina, ma anche da usare come promemoria per le operazioni effettuate.
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