ENOLOGIA
Si presentano in dettaglio le fasi del processo di vinificazione che seguono la raccolta, svinatura e pressatura con le ultime novità dal settore della ricerca.
Prima di procedere con l'imbottigliamento è ooportuno intervenire sul vino per impedire precipitazioni o intorbidamenti, senza però impoverire la qualità del prodotto.
L'ultima delicata fase nella quale il tecnico di cantina può ancora intervenire sul prodotto prima del confezionamento definitivo di un vino.
Di Morando A., Taretto E.
Da Il Corriere Vinicolo, 20, Speciale Enologia
Vantaggi e svantaggi dei materiali impiegati per la fabbricazione dei contenitori enologici.
Di Morando A., Taretto E.
Da Il Corriere Vinicolo, 28, Speciale Enologia
I meccanismi della filtrazione, i coadiuvanti del processo con relativi dosaggi e le modalità per eseguire questa fase delicata della vinificazione.
Contenitori, chiusure e packaging, dalle forme tradizionali a quelle più innovative ecco uno sguardo sul confezionamento del vino in tutte le sue fasi.
La gestione di queste fasi darà un'impronta indelebile al vino. le modificazioni chimiche e microbiologiche vanno costantemente monitorate al fine di ottenere un prodotto di qualità.