Vit.En

ENOLOGIA

BIOVITIENOLOGIA... o no? Estratto 4

Estratto dall'ultimo volume della VitEn. L'argomento trattato è "Capsulatrici ed etichettatrici"

BIOVITIENOLOGIA... o no? Estratto 3

Estratto dal volume della Vit.En. L'argomento trattato è "Botti e Tini di legno"

CONSUMO DEL VINO

Ecco gli articoli di questa sezione CONSERVAZIONE DELLE BOTTIGLIE IL SERVIZIO DEL VINO L'ASSAGGIO DEL VINO ABBINAMENTI VINO E CIBO

Miniguida alla vinificazione in rosso

di Albino Morando, Sergio Lembo, Giulio Moiraghi, Fabio Sozzani. Tutti i procedimenti della vinificazione in rosso, dal conferimento all'imbottigliamento, in sole sei pagine, con tantissime foto e schemi.

La preparazione del Vermouth

di Carlo Aliberti. Nella grande categoria dei vermouth, cioè tutti i vini addizionati di estratti di erbe aromatiche, rientrano gli ormai famosi Barolo Chinato e Barbera Chinata. L'articolo illustra le modalità di preparazione [...]

I vini passiti dalle Alpi al Mediterrao

di Vincenzo Gerbi, Luca Rolle, Giuseppe Zeppa. La vinificazione di vini da meditazione, tra i quali i passiti, è una pratica che richiede metodo e pazienza. Ma il mercato ha una forte richiesta di prodotti di questo genere l'articolo [...]

Polisaccaridi e qualità dei vini

di Giuseppe Parodi. I moderni parametri di valutazione dei vini hanno favorito il valorizzare una gamma di composti aromatici denominati polisaccaridi. Questi favoriscono la stabilità proteica, quella tartarica e presentano effetti [...]

La misura rapida della qualità fenolica delle uve rosse

di Emilio Celotti, Giuseppe Carcereri de Prati, Franco Battistutta, Roberto Zironi. Da Vitenda 2003 Questo articolo illustra come la valutazione della qualità fenolica delle uve rosse sia possibile in tempo reale al momento del [...]

Progettazione della cantina

di Albino Morando, Giulio Moiraghi. Da Vitenda 2005 Una logistica adeguata è forse la prima e la migliore via per uno sfruttamento adeguato degli spazi a disposizione, per un abbattimento dei costi e, cosa forse più importante, [...]

La Nuova Zelanda e il suo vino: non solo Sauvignon

di Dora Marchi. La Nuova Zelanda è tra i neoproduttori mondiali di vino che maggiormente ha saputo valorizzare le proprie peculiarità territoriali.  E' possibile trovare quindi anche enologi che si inventano la coltivazione [...]
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