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ENOLOGIA

La misura rapida della qualità fenolica delle uve rosse

di Emilio Celotti, Giuseppe Carcereri de Prati, Franco Battistutta, Roberto Zironi. Da Vitenda 2003 Questo articolo illustra come la valutazione della qualità fenolica delle uve rosse sia possibile in tempo reale al momento del [...]

Progettazione della cantina

di Albino Morando, Giulio Moiraghi. Da Vitenda 2005 Una logistica adeguata è forse la prima e la migliore via per uno sfruttamento adeguato degli spazi a disposizione, per un abbattimento dei costi e, cosa forse più importante, [...]

La Nuova Zelanda e il suo vino: non solo Sauvignon

di Dora Marchi. La Nuova Zelanda è tra i neoproduttori mondiali di vino che maggiormente ha saputo valorizzare le proprie peculiarità territoriali.  E' possibile trovare quindi anche enologi che si inventano la coltivazione [...]

VINO e SALUTE

di Luigi Bavaresco Da Vitenda 2004 Il vino non è una medicina. Bensì un fattore di riduzione del rischio di incorrere in certe patologie. Quindi si beve moderatamente non per guarire, ma per non ammalarsi. Su questa [...]

L'imballaggio e le macchine confezionatrici

di Giorgio Strocco Partendo dalla scelta del cartone ondulato, fino all'automazione dell'imballaggio mediante macchine confezionatrici, l'articolo illustra come "un contorno del vino" necessiti in realtà di attenta valutazione ed analisi

Il futuro del vino: sano e senza misteri

di Giuseppe Cerutti. Nell' infinita diatriba sulla salubrità del vino, il parere dell'autore risulta motivato da precisi riferimenti scientifici e, cosa che non guasta, molto buon senso.

La fermentazione alcolica nei vini di qualità

di Vincenzo Gerbi, Annibale Gandini. La fase fermentativa risulta determinante per rendere il vino un equilibrato apporto di tutti i caratteri pregiati dell'uva. In particolar modo l'inoculo di anidride solforosa e lieviti va fatto in maniera [...]

Il diradamento dell'uva

di Silvia Guidoni. Il concetto di diradamento è ingiustamente legato a vini importanti ed etichette blasonate, mentre la pratica è da considerarsi innanzitutto un aiuto alla pianta in fase di squilibrio vegeto-produttivo. In [...]

Il controllo di qualità dei tappi di sughero

di Valeria Mazzoleni Da Vitenda 2004 Illustrate metologie e tecniche per la valutazione e il controllo dei tappi di sughero, pratica indispensabile per evitare l'acquisto di partite fallate o non corrispondenti a quanto richiesto

Tutti gli articoli di enologia di Vitenda 2007

Cliccando sul titolo dell'articolo accederete alla presentazione dello stesso Proprietà e usi delle mannoproteine del lievito [...]
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