Vit.En

ENOLOGIA

Conterno Fantino: un grande Barolo è anche amico della natura

Da Millevigne, n.4 2012 L'autore espone le pratiche di viticoltura sostenibile portate avanti da tempo da Conterno Fantino, grande azienda produttrice di Barolo situata a Monforte d'Alba (CN).

Vallebelbo. Buon vino e acque pulite.

Enrico Marengo. Millevigne n. 5 del 2012 Il caso virtuoso della cantina Vallebelbo, società cooperativa attenta non solo alla produttività, ma al rispetto ambientale tramite la realizzazione di un impianto di fitodepurazione [...]

Tappo a vite (con riserva) anche su Docg

Giulio Castagno Da Millevigne n. 6 del 2012 Si riportano i punti principali del Decreto Min. del 13 agosto 2012 concernenete le indicazioni da riportare sulle etichette e nuove norme sul confezionamento e la chiusura dei vini anche DOC e DOCG.

E-CO2: un progetto pilota nel Veneto occidentale

A cura del Consorzio di Tutela Vini Soave Da Millevigne n. 6 del 2012 Si presenta il progetto E-CO2 volto all'abbattimento dell'anidride carbonica durante la fase della fermentazione che viene captata, purificata e compressa per un [...]

Bollicine in autoclave, due secoli di storia.

Lorenzo Tablino Da Millevigne n. 6 del 2012 Passo passo ecco la storia delle bollicine: dai primi esperimenti francesi del 1851 di Rousseau, al metodo Martinotti, il polo spumantistico canellese ecc.

Il recupero della CO2 di fermentazione

Nazareno Vicenzi, Fabiana Bussola Da Millevigne n. 1 del 2013 Un progetto patrocinato dalla Regione Veneto ha studiato il recupero e i possibili reimpieghi dell'anidride carbonica prodotta durante la fermentazione alcolica.

I fabbisogni termici della cantina

Enrico Marengo Da Millevigne n. 1 del 2013 Un interessante studio sugli effetti del caldo e del freddo su ogni fase della vinificazione, utili per la progettazione di una nuova cantina con gli esempi de Le Mortelle e Conterno Fantino.

Un addio

Andrea Cappelli Da Millevigne n. 2 del 2013 un ricordo di Franco Biondi Santi a seguito della sua scomparsa.

La tecnica del coinoculo

Sibylle Krieger, Junio Francesco Lo Paro Da Millevigne n. 2 del 2013 Con coinoculo si intende l'inoculo dei batteri malolattici selezionati 24 ore dopo quello dei lieviti. Tecnica utile per prevenire la formazione di microrganismi contaminanti.

I controlli microbiologici

Simona Campolongo, Vincenzo Gerbi, Luca Coccolin Da Millevigne n. 2 2013 Stato dell'arte dei controlli microbiologici sul vino alla luce di un'enologia moderna e "tecnologica" per la prevenzione di difetti indesiderati.
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