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Ricerca per Tag: Consumo del vino

Dalla degustazione alla degustazione

di Mario Ubigli, Antonella Bosso, Maria Carla Cravero Il difficile conflitto tra degustazione e analisi sensoriale: la prima deve alla seconda nuove e recenti acquisizioni  e viceversa l’analisi sensoriale  ha ereditato dalla degustazione [...]

Il vino fa buon sangue?

di Dora Marchi Sacrosanta verit

Rintracciabilità di filiera nel settore vitivinicolo.

di Fabrizio Stecca. La gestione della qualità nei sistemi agroalimentari, pone tra i cardini fondamentali la rintracciabilità di filiera. Principio non sempre applicabile ma dall'indubbio valore, laddove affidabile.

Vini rosati: in Francia è boom, l'Italia ci crede a metà

Da Millevigne n. 4 del 2012 Maurizio Gily L'autore fornisce i numeri del mercato di vini rosati, à la page presso i cugini d'Oltralpe e meno diffusi in Italia.

La dura lotta per la sopravvivenza del vino nella ristorazione italiana

Davide Morando Da Vitenda 2012 Si analizzano le cause che determinano l'andamento degli altalenanti consumi di vino nella ristorazione: dalle politiche restrittive sullo stato di ebbrezza alla guida alla la concorrenza dei crescenti birrifici.

Cosa succede durante il trasporto

Alessandra Biondi Bartolini Da Millevigne 2 2013 Il trasporto dei vini, sia su gomma che per mare, è operazione delicata, soprattutto per il problema delle temperature troppo alte che possono alterare la qualità del prodotto [...]

La tracciabilità scientifica dei vini

Luigi Dagna Da Vitenda 2012 Le tecniche di ricerca basate sui rapporti isotopici dei metalli pesanti diventa un ulteriore strumento per lo studio della tracciabilità geografica dei vitigni e dei vini che ne derivano.

Vendita in cantina, quanto vale

Monica Massa Da Millevigne n. 3 del 2013 Recenti sondaggi dimostrano che la vendita diretta in cantina del vino è in crescita non solo perché consente un risparmio, ma in quanto attrattiva anche dal punto di vista turistico.

Bella bottiglia ottimo vino

Di Claudio Cortese e Mario Deltetto Da Millevigne n. 4 del 2013 Durante il Vinitaly 2011 presso lo stand di Terre da Vino si è condotto un esperimento sulla percezione del prodotto a seconda della bottiglia e del packaging.
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