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ENOLOGIA

Boom del vino biologico

Alba Pietromarchi (Firab) Da Vitenda 2017 L'articolo offre moltissimi dati sulla filiera del biologico, nel mondo e con un focus particolare sull'Europa prima e poi sul nostro paese, sia in senso generale, che nell'ambito del vino.  

Recipienti in legno in enologia, cosa sapere.

Lavezzaro S., Morando A. Da L'Informatore Agrario, 2017 - n.12, 44-47 Dalle essenze legnose per botti alla realizzazione delle stesse, in tutti i passaggi. Un interessante viaggio nel mondo dei vasi vinari in legno.

INSIEME 2017

Da Vitenda 2017 Puntuale come ogni anno la rubrica "Insieme" offre uno spazio alle cantine sociali e cooperative, ma soprattutto ad ogni produttore desideroso di rendersi utile. Varie aziende destinano parte della loro produzione ad [...]

Vino "naturale": tra natura e cultura

Andrea Fasolo Millevigne (4) 2016 L'autore cerca di fare chiarezza sui vini naturali, così spesso discussi, poco conosciuti, in previsione dell'uscita imminente del primo Disciplinare che tenta di regolamentare la materia.

Ossigeno, come, dove e e perchè in pre-fermentazione

Alessandra Biondi Bartolini Millevigne (1) 2016 L'autrice analizza il ruolo dell'ossigeno in tutte le fasi produttive del vino, qui in parricolare si sofferma sulla fase pre-fermentativa.  

Imbottigliamento: ultimo miglio nella gestione dell'ossigeno

Alessandra Biondi Bartolini Da Millevigne (4) 2016 Dopo vari articoli che hanno analizzato il ruolo dell'ossigeno nella varie fasi della vinificazione si affronta il momento dell'imbottigliamento, ultimo step in cui la sua misurazione si [...]

C'è del buono nelle fecce

Giovanna Fia, Claudio Gori Da Millevigne (1) 2016 Gli autori presentano i risultati di uno studio condotto negli anni 2012 e 2013 per valorizzare e recuperare uno dei sottoprodotti della vinificazione, le fecce, solitamente destinate alla [...]

Un paese del vino, la Romania.

Niccolò Regazzoni Da Millevigne (2) 2016 La Romania è un paese in cui la produzione vitivinicola è in costante espansione. L'autore ci fornisce alcuni dati attraverso l'esperienza di aziende della zona, con notizie sulle [...]

L'ossigeno nella fermentazione alcolica: non solo per il benessere dei lieviti.

Alessandra Biondi Bartolini Da Millevigne (2) 2016 La gestione dell’ossigeno in fermentazione, finalizzata soprattutto all’utilizzo metabolico da parte di Saccharomyces cerevisiae, persegue in realtà anche [...]

La tipicità del Riesling

Di Hans Schultz Da Millevigne (3) 2016 L'autore, preside dell'Università di Geisenheim, offre alcune importanti considerazioni sul futuro di un celebre vino tedesco, in relazione ai cambiamenti climatici, che possono essere di sicuro [...]
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