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Ricerca per Tag: Vitenda

Centro Sperimentale vitivinicolo regionale "TENUTA CANNONA"

a cura dei Tecnici del Centro A Carpeneto, tra le colline dell'Alto Monferrato, si estende per 54 ettari la Tenuta Cannona, un Centro Sperimentale indirizzato ad attività di ricerca e sperimentazione vitivinicola attraverso 4 fasi: [...]

L'impiego dei tannini in enologia

di Guido Parodi Da Vitenda 2002 Vi sono situazioni fortunate in cui maturità tecnologica e fenolica dell'uva vengono raggiunte contemporaneamente e altre in cui tali processi risultano sfalsati nel tempo. In tal caso diventa [...]

Il vino fa buon sangue?

di Dora Marchi Sacrosanta verit

L'induzione della fermentazione malolattica dei vini mediante preparati batterici ad inoculo diretto

di Annibale Gandini 

La micro-ossigenazione dei vini rossi

di Vincenzo Gerbi, Alberto Caudana, Enzo Cagnasso Per una corretta micro-ossigenazione, ossia la somministrazione di basi quantitativi di ossigeno al vino, occorre conoscere le caratteristiche del vino da trattare e disporre di un suo [...]

I processi fermentativi nel corso dell'elaborazione dei vini

di Gaetano Ciolfi Da Vitenda 2000 Vengono descritti lieviti e funghi dannosi per il vino ed i controlli microbiologici essenziali per individuarli e prevenirli durante la fase di fermentazione alcolica nella preparazione dei vini.

Le nuove tendenze della vitivinicoltura

di Franca Ciccarelli Da Vitenda 2000 L'autrice riporta tutti i numeri del mercato vinicolo internazionale e ne riassume le problematiche principali: la concorrenza del mercato dei paesi nuovi produttori, le joint venture con produttori o [...]

Il "VALSUSA": una piccola grande d.o.c.

di Giuseppe Zeppa, Luca Rolle Primo vino italiano ad ottenere la DOC nel 1300, tutelato da rigide disposizioni ducali, poi decaduto con l

Il giusto costo della sicurezza

di Cesare Branda Gli aspetti e le problematiche relativi alla sicurezza non devono essere trascurati, bensì valutati e integrati agli aspetti tecnici ed economici da parte dei responsabili di cantina. Tutto ciò va considerato [...]

Ossigeno e imbottigliamento

di Pierstefano Berta Velocità di dissoluzione dell’ossigeno, il vino prima dell’imbottigliamento, le varie fasi di pre-evacuazione, compensazione e riempimento, autolivellamento, sgasatura e avvio alla tappatura per [...]
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