I parametri per la valutazione della qualità dell'uva nella vinificazione in bianco
Diventa sempre più chiaro che il monitoraggio e lo studio dei parametri che permettono la valutazione della qualità delle uve bianche è fondamentale per il successo qualitativo di un vino
Moscato d'Asti: i vigneti storici
Un articolo che cerca di chiarire e indicare le zone iscitte e riconosciute per la produzione del "Moscato d'Asti". Cliccare sull'immagine per accedere all'articolo.
Sostanza organica
Un articolo che affronta il tema della sostanza organica e del suo ruolo nel terreno: letame, sovescio, compost e biodigestato.
Effetti della fermentazione malolattica sul colore di un vino da uve nebbiolo
La fermentazione malolattica provoca con tutte le sue reazioni non solo dei cambiamenti sui caratteri gustativi e ofattivi ma anche delle porprietà cromatiche. Cliccare sull'immagine per accedere all'articolo.
Vit.En. ricerca sperimentatore
Cercasi laureato o laureando in Viticoltura ed Enologia per attività di sperimentazione e di consulenza nel settore viticolo. Inviare curriculum a info@viten.net
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Cliccando sull'immagine potrai visualizzare tutti i video realizzati da Vit.En. riguardo le lavorazioni del passato ed i cambiamenti che hanno caratterizzato la viticoltura e più in generale la campagna nel tempo.
di Pierstefano Berta
Da Vitenda 1998
HACCP = Analisi dei Pericoli e dei Punti Critici di Controllo in obbligo dal 1998 per tutti i produttori di cibi e bevande e quindi anche per le cantine. I suoi principi e vantaggi, come si configura e [...]
di Giuseppe Cerruti
Da Vitenda 1999 Gli effetti benefici dei vari antiossidanti naturali dell’uva e del vino, rosso in particolare, non devono essere messi in crisi da trattamenti additivi esagerati che hanno provocato negli anni vari [...]
di Giusy Mainardi L’OICCE (Organizzazione Interprofessionale per la Comunicazione delle Conoscenze in Enologia) nasce all’interno della realtà enologica, col sostegno di imprenditori esperti e impegnati nel settore. La sua [...]
di Stefano Francoli, Alessandro Francoli
Da Vitenda 1998
La storia, i sistemi di produzione con impianti sia continui che discontinui, la grappa oggi. Un sguardo d’insieme su un distillato che, contrariamente a quanto accade a whisky, [...]
di Donato Lanati
Da Vitenda 1998 Una breve storia della vitivinicoltura sudafricana, nata intorno alla metà del 1600 ad opera dei coloni olandesi. La realtà attuale a cavallo tra la tradizione europea, assestata su tecniche e [...]
di Donato Lanati
Da Vitenda 1998 La necessità di lanciare nel mondo l’immagine dei nostri vini di qualità deve assolutamente accompagnarsi a parametri numerici, oggettivi e verificabili, che accompagnino nelle guide [...]
a cura dell'Enosis Una scheda redatta da Enosis, utile per programmare i lavori di cantina, ma anche da usare come promemoria per le operazioni effettuate.
Di Riccardo Castaldi
Da Vitenda 2008
Si riassumovo i pro e contro di una procedura discussa e controversa: l'uso dei chips, o trucioli di quercia, nell'elaborazione dei vini, in alternativa alle tradizionali barriques, autorizzato dalla [...]
Di Milena Lambri, E, Grillo, Marco De Faveri
Da Vitedna 2008
Si riportano i risultati di alcune prove sperimentali atte a verificare il comportamento di tappi in sughero, con diverse condizioni di temperatura e vari tempi di conservazione.
Di Cassinelli A., Moiraghi G., Fiorentini M.
Da Vitenda 2008
Si esaminano l'evoluzione del mercato vinicolo internazionale caratterizzato da consumi in crescita, sovrapproduzione e aumento delle esportazioni ed i relativi effetti [...]