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ENOLOGIA

Il diradamento dell'uva

di Silvia Guidoni. Il concetto di diradamento è ingiustamente legato a vini importanti ed etichette blasonate, mentre la pratica è da considerarsi innanzitutto un aiuto alla pianta in fase di squilibrio vegeto-produttivo. In [...]

Il controllo di qualità dei tappi di sughero

di Valeria Mazzoleni Da Vitenda 2003 Illustrate metologie e tecniche per la valutazione e il controllo dei tappi di sughero, pratica indispensabile per evitare l'acquisto di partite fallate o non corrispondenti a quanto richiesto

Tutti gli articoli di enologia di Vitenda 2007

Cliccando sul titolo dell'articolo accederete alla presentazione dello stesso Proprietà e usi delle mannoproteine del lievito [...]

Dalle vigne di montagna nascono milioni di bottiglie DOC

Il Piemonte si è sempre fatto un vanto di produrre soltanto vino di collina, riservando il vigneto ben al di là delle pianure, ma non è mai stato calcolato quanto vino del Piemonte nasce in alta collina e in montagna. A svolgere questa [...]

I Freisa: vini meritevoli di attenzione

di Vincenzo Gerbi, Alberto Caudana, Luca Rolle, Daniela Ghirardello. Caratteristiche chimico-fisiche e organolettiche di un vitigno dalle infinite qualità, che sta ultimamente ritornando alla ribalta sia per la vinificazione in purezza per le [...]

Malvasia di Casorzo

di Lorenzo Tablino Da Vitenda 2006 Alcuni vini raccontano di tradizioni centenarie, di successi maturati con sforzo e dedizione dei singoli e delle collettività. La Malvasia di Casorzo ne è un esempio limpido, per la [...]

Vino e internet

di Angelo Cassinelli Da Vitenda 2006 L'utilizzo di internet risulta essere uno sbocco importantissimo per il mercato enologico, perchè permette anche alle aziende di ridotte dimensioni di avere una visibilità mondiale senza [...]

Il valore del vino: i nuovi metodi per misurarlo

di Luigi Odello Il Centro Studi Assaggiatori propone ed illustra nuovi metodi e test per la valutazione sensoriale dei vini. Descritte differenze significative e potenzialità delle singole valutazioni e del loro utilizzo incrociato.

Il potenziale antiradicalico e caratterizzazione enologica di vini ottenuti da cloni della stessa cultivar

di Aldo Garofalo Si parla spesso delle qualità nutraceutiche delle uve e dei vini con particolare riferimento al potere antiradicalico. Questo articolo mette in evidenza come, nell'ambito delle medesime cultivar, esistano differenze [...]

Barbera: un vitigno piemontese dalla forte personalità

di Donato Lanati, Dora Marchi In questo articolo vengono illustrate le qualità chimico organolettiche di un vitigno piemontese che può originare grandi e importanti vini: quanto queste caratteristiche peculiari possono essere influenzate [...]
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