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ENOLOGIA

CONTENITORI DI CANTINA

Ecco gli articoli di questa sezione Indagine sulle tecnologie e la consistenza dei vasi vinari Dino Bevione Albino Morando Ernesto Taretto BOTTI E TINI DI LEGNO Estratto da Biovitienologia... o No? Albino Morando VASCHE DI CEMENTO [...]

Indagine sulle tipologie e la consistenza dei vasi vinari

di Dino Bevione, Albino Morando, Ernesto Taretto L'articolo illustra l'evoluzione dei vasi vinari in enologia, con caratteristiche, peculiarità e difetti delle diverse tipologie. L'indagine si concentra sulle provicie di Asti, Cuneo e [...]

VINIFICAZIONE

Ecco gli articoli di questa sezione  Vinificazioni in arresto:diagnosi ed interventi Simone Lavezzaro Stefano Gozzellino RICEVIMENTO DELL'UVA E PIGIATURA  Moderne caratteristiche per il trasporto del pigiato Guido Dirani [...]

VINI SPECIALI

Ecco gli articoli di questa sezione SPUMANTI VINI PASSITI  I vini passiti dalle Alpi al Mediterraneo Vincenzo Gerbi Luca Rolle Giuseppe Zeppa PRODOTTI SPECIALI DISTILLATI E VERMOUTH  La preparazione del vermouth Carlo [...]

TRATTAMENTI AL VINO

Ecco gli articoli di questa sezione  Proprieta e usi della mannoproteine del lievito Mario Castino Polisaccaridi e qualità dei vini Giuseppe Parodi ANIDRIDE SOLFOROSA, OSSIGENO, AZOTO, ALTRI GAS FERMENTAZIONE MALOLATTICA MALATTIE [...]

IMBOTTIGLIAMENTO

Ecco gli articoli di questa sezione CONTENITORI DI VETRO CONTENITORI MODERNI TAPPI DI SUGHERO  Il sughero resterà a galla? Interrogativo sui tappi Donato Lanati Dora Marchi Il controllo di qualità dei tappi da sughero [...]

Rintracciabilità di filiera nel settore vitivinicolo.

di Fabrizio Stecca. La gestione della qualità nei sistemi agroalimentari, pone tra i cardini fondamentali la rintracciabilità di filiera. Principio non sempre applicabile ma dall'indubbio valore, laddove affidabile.

Profilo antocianico di vitigni autoctoni piemontesi

di Vincenzo Gerbi, Luca Rolle, Silvia Guidoni, Giuseppe Zeppa, Anna Schneider. Da Vitenda 2003 Nell'ottica della valorizzazione dei vitigni autoctoni vengono riportate le caratteristiche chimico-organolettiche di alcuni profili significativo.

Tappi sintetici e aromi naturali nel vino

di Pierstefano Berta Da Vitenda 2003 Influenza dei tappi sintetici sulle caratteristiche organolettiche dei vini. L'articolo illustra i risultati di analisi  sensoriali e di laboratorio.

Aspetti pratici dell'utilizzo del tappo sintetico

di Luca Carosso Da Vitenda 2003 Analisi chimico fisiche dimostrano gli enormi passi da gigante nell'evoluzione dei tappi sintetici. Restano comunque consigli suggerimenti e controindicazioni.
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