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ENOLOGIA

Master Universitario in Enologia e Marketing (IV Edizione)

AL VIA LE ISCRIZIONI PER IL M E M master universitario i° livello Enologia e  Marketing (IVa edizione)     [...]

Tutti i gusti del mondo in un salone

21-25 Ottobre Lingotto Fiere Torino Apre i battenti giovedì 21 ottobre a Torino l'ottava edizione del Salone Internazionale del Gusto, organizzato da SLOW FOOD per informazioni www.salonedelgusto.it

Vini spumanti: Impatto aromatico, varietà e territorio

di Dora Marchi I vini di Champagne hanno costituito un modello per gli spumanti di qualità che si producono in tutte le zone vitivinicole del mondo. Essi vengono elaborati a partire da varietà precoci,  soprattutto Pinot [...]

Caratteristiche e gestione enologica delle fecce

di Simone Lavezzaro Sono ormai remoti i tempi in cui, terminata la fermentazione alcolica, il vino doveva immediatamente essere separato dalle proprie fecce, pena l’instaurarsi di odori sgradevoli spesso difficili da eliminare. [...]

Drying on wine: parametri meccanici delle uve per la produzione degli ice-wine

di Rolle L., Belviso S., Bertolino M., Cagnasso E., Caudana A., Comberiati G., Gerbi V., Ghirardello D., Giacosa S., Giordano M., Hock M., Torchio F., Zeppa G. Nel mondo numerose tipologie di vino vengono prodotte con l’impiego [...]

Vinificazione dei rossi: tecniche di estrazione

di Lorenzo Tablino Se esiste un settore in cui l’evoluzione in cantina è stata rapida e sorprendente la vinificazione è sicuramente in pole position. Non c’è Simei o Wintech o Enoforum in cui non venga [...]

L'esame microscopico in enologia

di Annibale Gandini Il prof. R. E. Kunkee, docente di enologia all’Università di California, definisce, in termini inconsueti e provocatori, buon enologo “an enologist who has ready access to a first class microscope and [...]

Al via le iscrizioni per il MASTER IN ENOLOGIA E MARKETING (IIIa edizione)

L'Università Cattolica del Sacro Cuore, per iniziativa dell’Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-Alimentare in collaborazione con l’Agenzia Formativa Casa di Carità Arti e Mestieri, istituisce per l'anno accademico 2009/2010 la terza [...]

Ombreggiamento della fascia produttiva in Vitis vinifera: effetti sulla composizione polifenolica delle bacche

di Lorenzo Olivero

SPUMANTI DOC e NON DOC: Valore all'origine e valore al consumo

IV° SIMPOSIO TECNICO VINI SPUMEGGIANTI  Valdobbiadene, 4 maggio 2009 Attualità e Futuro. Ecco i temi del 4° Simposio Tecnico Nazionale del Forum Spumanti&Bollicine 2009. Dopo la Docg del Prosecco di Valdobbiadene e Conegliano e [...]
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