Vit.En

ENOLOGIA

A Ricaldone un centro di documentazione per Viticoltura ed Enologia

di Giusi Mainardi Un centro di documentazione su Viticoltura ed Enologia con funzione non solo di biblioteca, ma anche luogo di raccolta di tesi di laurea su argomenti vitivinicoli. L'iniziativa vede la collaborazione dell'OICCE il cui [...]

La stabilità tartarica dei vini

di Pierstefano Berta La stabilizzazione tartarica in cantina ha lo scopo di evitare ogni formazione cristallina in bottiglia che, pur non essendo un difetto, viene sempre meno accettata dal consumatore. I tre grandi metodi per impedire la [...]

Qualità dei vini australiani

di Olek Bondonio Una panoramica sulla viticoltura australiana: impianti e forme di allevamento adattati alle varietà di terreno e di clima della "terra australe". Attualmente nel paese si confrontano le grandi Compagnie produttrici e [...]

Analisi sensoriale dell'uva

di Donato Lanati, Dora Marchi Da Vitenda 2002 Tutte le tappe per assegnare una "pagella" sullo stato di maturità tecnologica e fenolica dell'uva. Esame visivo, tattile e gustativo di succo e polpa, bucce, vinaccioli attraverso 20 [...]

Il vino: gustoso medicamento polivalente?

di Giuseppe Cerutti Il vino come farmaco polivalente. Resveratrolo, polifenoli, antociani e proantocianidine: sono sostanze presenti nel vino rosso in grado di svolgere un'azione preventiva nei confronti delle malattie cardiovascolari, ma gli [...]

Macchine enologiche

Ecco gli articoli di questa sezione Estratto da Biovitienologia.. o no? Albino Morando

CONTENITORI DI CANTINA

Ecco gli articoli di questa sezione Indagine sulle tecnologie e la consistenza dei vasi vinari Dino Bevione Albino Morando Ernesto Taretto BOTTI E TINI DI LEGNO Estratto da Biovitienologia... o No? Albino Morando VASCHE DI CEMENTO [...]

Indagine sulle tipologie e la consistenza dei vasi vinari

di Dino Bevione, Albino Morando, Ernesto Taretto L'articolo illustra l'evoluzione dei vasi vinari in enologia, con caratteristiche, peculiarità e difetti delle diverse tipologie. L'indagine si concentra sulle provicie di Asti, Cuneo e [...]

VINIFICAZIONE

Ecco gli articoli di questa sezione  Vinificazioni in arresto:diagnosi ed interventi Simone Lavezzaro Stefano Gozzellino RICEVIMENTO DELL'UVA E PIGIATURA  Moderne caratteristiche per il trasporto del pigiato Guido Dirani [...]

VINI SPECIALI

Ecco gli articoli di questa sezione SPUMANTI VINI PASSITI  I vini passiti dalle Alpi al Mediterraneo Vincenzo Gerbi Luca Rolle Giuseppe Zeppa PRODOTTI SPECIALI DISTILLATI E VERMOUTH  La preparazione del vermouth Carlo [...]
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