Vit.En

ENOLOGIA

Aspetti pratici dell'utilizzo del tappo sintetico

di Luca Carosso Da Vitenda 2003 Analisi chimico fisiche dimostrano gli enormi passi da gigante nell'evoluzione dei tappi sintetici. Restano comunque consigli suggerimenti e controindicazioni.

Il sughero resterà a galla? Interrogativi sui tappi.

di Donato Lanati e Dora Marchi. Da Vitenda 2003 Il sughero resta un materiale primario nella tappatura dei vini, nonostante gli enormi passi evolutivi dei tappi sintetici. In questo articolo viene presentata una prospettiva di evoluzione del [...]

BIOVITIENOLOGIA... o no? Estratto 4

Estratto dall'ultimo volume della VitEn. L'argomento trattato è "Capsulatrici ed etichettatrici"

BIOVITIENOLOGIA... o no? Estratto 3

Estratto dal volume della Vit.En. L'argomento trattato è "Botti e Tini di legno"

CONSUMO DEL VINO

Ecco gli articoli di questa sezione CONSERVAZIONE DELLE BOTTIGLIE IL SERVIZIO DEL VINO L'ASSAGGIO DEL VINO ABBINAMENTI VINO E CIBO

Miniguida alla vinificazione in rosso

di Albino Morando, Sergio Lembo, Giulio Moiraghi, Fabio Sozzani. Tutti i procedimenti della vinificazione in rosso, dal conferimento all'imbottigliamento, in sole sei pagine, con tantissime foto e schemi.

La preparazione del Vermouth

di Carlo Aliberti. Nella grande categoria dei vermouth, cioè tutti i vini addizionati di estratti di erbe aromatiche, rientrano gli ormai famosi Barolo Chinato e Barbera Chinata. L'articolo illustra le modalità di preparazione [...]

I vini passiti dalle Alpi al Mediterrao

di Vincenzo Gerbi, Luca Rolle, Giuseppe Zeppa. La vinificazione di vini da meditazione, tra i quali i passiti, è una pratica che richiede metodo e pazienza. Ma il mercato ha una forte richiesta di prodotti di questo genere l'articolo [...]

Polisaccaridi e qualità dei vini

di Giuseppe Parodi. I moderni parametri di valutazione dei vini hanno favorito il valorizzare una gamma di composti aromatici denominati polisaccaridi. Questi favoriscono la stabilità proteica, quella tartarica e presentano effetti [...]

La misura rapida della qualità fenolica delle uve rosse

di Emilio Celotti, Giuseppe Carcereri de Prati, Franco Battistutta, Roberto Zironi. Da Vitenda 2002 Questo articolo illustra come la valutazione della qualità fenolica delle uve rosse sia possibile in tempo reale al momento del [...]
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