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Negli ultimi 35 anni, prima gradualmente e poi con maggiore intensità, anche nel nostro Paese si assiste al ritorno importante della barrique e poi delle botti medie (10-50 hl) e del tino di legno. <br />Solo sul rapporto Botte-vino sono stati scritti interi volumi e, sicuramente, c’è ancora tanto da scoprire. Limitandoci alle evidenze macroscopiche si rileva subito che un vino rimasto in botte per qualche mese è più stabile e più longevo. Il merito è del legno che favorisce la precipitazione dei tartrati e cede piccole quantità di tannini che facilitano l’illimpidimento e migliorano la stabilità. <br />Le sostanze cedute dal legno (sono oltre cento quelle conosciute), in particolare tannini ellagici, acidi fenolici, sostanze aromatiche, si amalgamano lentamente con il vino e si trasformano grazie alla porosità della botte. Lentamente, si assiste ad una evoluzione del contenuto che, se adatto al contatto con legno, può migliorare le sue caratteristiche. Possono giovarsi di questi scambi sia i vini bianchi che rossi, generalmente strutturati e ottenuti con uve ben mature.</p> </p> </div> </div> <div class="section-pagination"> <a class="asyncSection section-next" href="/tags/botti-e-tini-di-legno/it/1715">Tipi di legno</a> </div> </div> </div> </div> <div class="ricerca box8"> <h2>Ricerca per Tag: botti e tini di legno</h2> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/il-nuovo-utilizzo-del-legno-in-enologia" title="Il nuovo utilizzo del legno in enologia"> Il nuovo utilizzo del legno in enologia </a> </h4> <div class="abstract"> di Lara Tat, Piergiorgio Cornuzzo, Franco Battistutta, Roberto Zironi. Un'alternativa all'affinamento in barriques è dato dall'utilizzo di chips, xoakers e cubes di legno di diversa forma, dimensione e grado di tostatura. Questo <a href="/enologia/il-nuovo-utilizzo-del-legno-in-enologia/">[...]</a> </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/biovitienologia-o-no-estratto-3" title="BIOVITIENOLOGIA... o no? Estratto 3"> BIOVITIENOLOGIA... o no? Estratto 3 </a> </h4> <div class="abstract"> Estratto dal volume della Vit.En.L'argomento trattato è "Botti e Tini di legno" </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/barrique-e-trucioli-una-coesistenza-possibile" title="Barrique e trucioli, una coesistenza possibile."> Barrique e trucioli, una coesistenza possibile. </a> </h4> <div class="abstract"> Di Riccardo Castaldi Da Vitenda 2008 Si riassumovo i pro e contro di una procedura discussa e controversa: l'uso dei chips, o trucioli di quercia, nell'elaborazione dei vini, in alternativa alle tradizionali barriques, autorizzato dalla <a href="/enologia/barrique-e-trucioli-una-coesistenza-possibile/">[...]</a> </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/vinificazione-dei-rossi-tecniche-di-estrazione" title="Vinificazione dei rossi: tecniche di estrazione"> Vinificazione dei rossi: tecniche di estrazione </a> </h4> <div class="abstract"> di Lorenzo Tablino Se esiste un settore in cui l’evoluzione in cantina è stata rapida e sorprendente la vinificazione è sicuramente in pole position. Non c’è Simei o Wintech o Enoforum in cui non venga <a href="/enologia/vinificazione-dei-rossi-tecniche-di-estrazione/">[...]</a> </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/conservazione-e-affinamento-corriere-vinicolo-n-44-2009" title="Conservazione e affinamento. Corriere Vinicolo n.44 2009"> Conservazione e affinamento. Corriere Vinicolo n.44 2009 </a> </h4> <div class="abstract"> La gestione di queste fasi darà un'impronta indelebile al vino. le modificazioni chimiche e microbiologiche vanno costantemente monitorate al fine di ottenere un prodotto di qualità. </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/i-contenitori-nell-industria-enologica-corriere-vinicolo-n-20-1993" title="I contenitori nell'industria enologica. Corriere Vinicolo n. 20 1993"> I contenitori nell'industria enologica. Corriere Vinicolo n. 20 1993 </a> </h4> <div class="abstract"> Di Morando A., Taretto E. Da Il Corriere Vinicolo, 20, Speciale Enologia Vantaggi e svantaggi dei materiali impiegati per la fabbricazione dei contenitori enologici. </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/lavare-e-sanificare-le-barriques" title="Lavare e sanificare le barriques"> Lavare e sanificare le barriques </a> </h4> <div class="abstract"> Alessandra Biondi Bartolini Da Millevigne. 4 2014 L'autrice presenta le varie tecniche per la detergenza e igienizzazione dei vasi vinari in legno da incrostazioni di tartrati e altre sostanze. </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/recipienti-in-legno-in-enologia-cosa-sapere" title="Recipienti in legno in enologia, cosa sapere"> Recipienti in legno in enologia, cosa sapere </a> </h4> <div class="abstract"> Lavezzaro S., Morando A. Da L'Informatore Agrario, 2017 - n.12, 44-47 Dalle essenze legnose per botti alla realizzazione delle stesse, in tutti i passaggi. Un interessante viaggio nel mondo dei vasi vinari in legno. </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/applicazione-del-ghiaccio-secco-per-il-trattamento-delle-barrique" title="Applicazione del ghiaccio secco per il trattamento delle barrique"> Applicazione del ghiaccio secco per il trattamento delle barrique </a> </h4> <div class="abstract"> A. Costantini, E. Vaudano, M.C. Cravero, M. Petroziello, M. Solomita, M.R. Lottero, A. Bernasconi, E. Garcia-Moruno Da Vitenda 2017 Gli autori presentano i risultati di uno studio volto ad analizzare l'uso del ghiaccio secco per la <a href="/enologia/applicazione-del-ghiaccio-secco-per-il-trattamento-delle-barrique/">[...]</a> </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/il-castagno-per-l-affinamento-in-legno-di-vini-rossi" title="Il castagno per l'affinamento in legno di vini rossi"> Il castagno per l'affinamento in legno di vini rossi </a> </h4> <div class="abstract"> Maria Tiziana Lisanti, Angelita Gambuti Da Vitenda 2017 I vini provenienti da tre vitigni a bacca rossa sono stati sottoposti a 12 mesi di affinameno in barrique di castagno italiano, paragonando i risultati ad analogo periodo in rovere e <a href="/enologia/il-castagno-per-l-affinamento-in-legno-di-vini-rossi/">[...]</a> </div> </div> <div id="paginazione"> <span>Pagina:</span> <div class="current" >1</div><a href="/tags/botti-e-tini-di-legno/page:2" >2</a><a 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1970 in Francia era diffusissima la piccola botte (barrique) pressoché assente da noi dove, anche la botte grande, era ormai rara. Negli ultimi 35 anni, prima gradualmente e poi con maggiore intensità, anche nel nostro Paese si assiste al ritorno importante della barrique e poi delle botti medie (10-50 hl) e del tino di legno. <br />Solo sul rapporto Botte-vino sono stati scritti interi volumi e, sicuramente, c’è ancora tanto da scoprire. Limitandoci alle evidenze macroscopiche si rileva subito che un vino rimasto in botte per qualche mese è più stabile e più longevo. Il merito è del legno che favorisce la precipitazione dei tartrati e cede piccole quantità di tannini che facilitano l’illimpidimento e migliorano la stabilità. <br />Le sostanze cedute dal legno (sono oltre cento quelle conosciute), in particolare tannini ellagici, acidi fenolici, sostanze aromatiche, si amalgamano lentamente con il vino e si trasformano grazie alla porosità della botte. Lentamente, si assiste ad una evoluzione del contenuto che, se adatto al contatto con legno, può migliorare le sue caratteristiche. 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Da Il Corriere Vinicolo, 20, Speciale Enologia Vantaggi e svantaggi dei materiali impiegati per la fabbricazione dei contenitori enologici. </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/lavare-e-sanificare-le-barriques" title="Lavare e sanificare le barriques"> Lavare e sanificare le barriques </a> </h4> <div class="abstract"> Alessandra Biondi Bartolini Da Millevigne. 4 2014 L'autrice presenta le varie tecniche per la detergenza e igienizzazione dei vasi vinari in legno da incrostazioni di tartrati e altre sostanze. </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/recipienti-in-legno-in-enologia-cosa-sapere" title="Recipienti in legno in enologia, cosa sapere"> Recipienti in legno in enologia, cosa sapere </a> </h4> <div class="abstract"> Lavezzaro S., Morando A. Da L'Informatore Agrario, 2017 - n.12, 44-47 Dalle essenze legnose per botti alla realizzazione delle stesse, in tutti i passaggi. Un interessante viaggio nel mondo dei vasi vinari in legno. </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/applicazione-del-ghiaccio-secco-per-il-trattamento-delle-barrique" title="Applicazione del ghiaccio secco per il trattamento delle barrique"> Applicazione del ghiaccio secco per il trattamento delle barrique </a> </h4> <div class="abstract"> A. Costantini, E. Vaudano, M.C. Cravero, M. Petroziello, M. Solomita, M.R. Lottero, A. Bernasconi, E. 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Continua la diffusione e lo sviluppo di questo coleottero defogliatore nei vigneti italiani che causa ingenti danni all'apparato fogliare.
Descrizione di morfologia, ciclo biologico, danni e possibile contenimento di questo coleotero di origine giapponese che al momento, sui vigneti in Italia, desta diverse preoccupazioni in particolore nell'Alto Piemonte e in altre zone della Regione
Una pratica guida accompagnata da dettagliate immagini sia dei diversi stadi del vettore sia dei differenti sintomi che colpiscono la vite. Cliccare sull'immagine per accedere all'articolo
Cercasi laureato o laureando in Viticoltura ed Enologia per attività di sperimentazione e di consulenza nel settore viticolo. Inviare curriculum a info@viten.net
Il contenitore di legno era quasi sconosciuto nelle civiltà greca, etrusca e romana, dove erano invece diffusi i recipienti in creta, funzionali, facili da realizzare ed economici.
Nel medioevo l’uso della botte si diffuse e rimase l’unico contenitore fino alla fine del XIX secolo, quando iniziarono a trovare impiego i recipienti in muratura e poi quelli in cemento armato.
Verso il 1970 in Francia era diffusissima la piccola botte (barrique) pressoché assente da noi dove, anche la botte grande, era ormai rara. Negli ultimi 35 anni, prima gradualmente e poi con maggiore intensità, anche nel nostro Paese si assiste al ritorno importante della barrique e poi delle botti medie (10-50 hl) e del tino di legno.
Solo sul rapporto Botte-vino sono stati scritti interi volumi e, sicuramente, c’è ancora tanto da scoprire. Limitandoci alle evidenze macroscopiche si rileva subito che un vino rimasto in botte per qualche mese è più stabile e più longevo. Il merito è del legno che favorisce la precipitazione dei tartrati e cede piccole quantità di tannini che facilitano l’illimpidimento e migliorano la stabilità.
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