( - 1580 ca) Medico di Viterbo scrisse un celebre trattato dal titolo “Trattato dell’uso et modo di dare il vino nelle malattie acute”. Dal terzo capitolo dedicato a "cosa sia il vino" citiamo testualmente, "la maggior parte de i Medici hanno detto il vino esser caldo, e umido, la quale opinione secondo me ha molto più che le altre del ragionevole". E ancora "diverse sono le spetie e i vini, essendo che di essi altri sieno nuovi, altri vecchi, altri bianchi, altri rossi, altri dolci, altri austeri, altri crudi, altri cotti, altri navigati, altri non navigati, altri odorosi, altri senza odore, altri di monte, altri di piano, altri potenti, altri deboli, altri sottili, altri grossi, altri saporiti, altri insipidi".