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Valle d'Aosta

Crovassa n.

Ormai in via di estinzione, presente soltanto in pochi vigneti della Bassa Valle d’Aosta. Vi sono tutt’ora dispute circa la sua origine che alcuni vorrebbero autoctona, mentre altri sostengono passate importazioni dal Canavese, provincia di Torino. Solitamente è allevato con sistemi a spalliera e medie potature. Mediamente produttivo, presenta un grappolo grande e compatto portante acini grossi con bucce spesse e pruinose. Il vino che si ottiene, dal colore rubino chiaro, leggero e asprognolo, entra in diversi tagli con varietà locali.

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