(1934 – 2011) La sua attività partì dalla storica Bottega romana, diventata successivamente l'Enoteca Trimani con wine bar. Laureato in economia, Trimani aveva preferito la via del vino promuovendo in modo instancabile i prodotti italiani. Consigliere dell'Unione Italiana Vini, era stato anche presidente di Vinarius e, a partire dagli anni '80, viticoltore ad Anagni. Autore di libri d'argomento enologico, era soprattutto un appassionato divulgatore ed un esperto.