(1922 - 2013) Patriarca del Brunello aveva una istintiva avversione per i cambiamenti e non ha mai seguito la moda delle barriques, preferendo le grandi botti acquistate dal nonno alla fine dell’Ottocento. Portò Il Greppo, l’azienda di famiglia, da 4 a 25 ettari. Nel 1994 Decanter assegnò 10/10 (la perfezione) al Brunello Biondi Santi del 1891, che allora aveva 103 anni.
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