Il Vitrarolo è un vitigno siciliano a bacca rossa. Viene considerato dall’equipe del Centro per l’Innovazione della Filiera Vitivinicola Ernesto del Giudice di Marsala, che lo ha analizzato, il vitigno reliquia con il potenziale più interessante. Ha una resa media per ettaro di cinquantasei quintali di uva. Dal punto di vista organolettico ha trentadue grammi di estratto e una propensione all’invecchiamento di ben trent’anni. Al palato si presenta equilibrato, armonioso e con buona struttra. Secondo l’enologo Giacomo Ansaldi “qualcosa di più del Nero d’Avola”.