Antico vitigno a bacca bianca dalle origini sconosciute, esso ricava probabilmente il suo nome dal soprannome dell’agricoltore di Ostuni che lo avrebbe importato dalla zona di Martina Franca, in provincia di Taranto, nei primi del ‘900. Caratterizzato da una buccia tenera, sottile e poco consistente, esso produce, se vinificato in purezza, un vino di colore giallo paglierino, dal gusto piuttosto neutro, di media acidità ed alcolicità. Solitamente viene però usato in mescolanza con altre uve quali la Verdeca, il Bianco d’Alessano ed il Francavidda nell’uvaggio della DOC Ostuni Bianco.