Nella zona tra Cardoviglia e Ostuni, nascosta fra i vigneti di Ottaviello, persiste una rarità del patrimonio viticolo pugliese, il Notardomenico, da tempi immemori coltivato in quella zona ed oggi praticamente scomparso. Vitigno dal caratteristico vigore vegetativo, offre una produzione discreta, ben resiste alle avversità climatiche e parassitarie. Concorre alla produzione dell’Ottaviello di Ostuni DOC ma in alcune zone, ripercorrendo i tempi che furono, ancora lo utilizzano in purezza, seguendo una vinificazione in bianco dalla quale si ottiene un tradizionale vino rosato.