Fu rinvenuto nel 2000 dall’enologo Carparelli in un vecchio vigneto di Locorotondo e dal 2009 è in corso la pratica per l’iscrizione al registro con il nome di Minatolo, abbandonando il termine Fiano che vi era associato. Diffuso in Val d’Itria è poco produttivo e con caratteristiche aromatiche accentuate, predilige terreni argilloso calcarei, matura intorno ai primi di settembre. Le forma di allevamento tipicamente utilizzate sono quelle della spalliera o l'alberello pugliese. Se ne ottengono vini di colore giallo paglierino piuttosto strutturati, di sapore asciutto e fresco con alto tenore alcolico e grande corredo aromatico.