L’origine del Mammolo sembra essere toscana. Le prime citazioni bibliografiche risalgono al 1600 ad opera di autori fiorentini che ne hanno descritto anche diversi biotipi. Si ritrova in coltura promiscua nelle province di Siena, Arezzo e Lucca, ma viene coltivato ancora nella zona di Montepulciano dove rientra nella DOC Vino Nobile. Il vitigno ha vigoria media e fornisce grappoli cilindrici, mediamente serrati. Gli acini di forma ellittica, hanno buccia spessa e pruinosa che a maturazione assumono una colorazione rosso violacea.