(1836 - 1910) Tra il 1876 e il 1887 introduce nell'economia agricola del Tavoliere delle Puglie, basata soprattutto sulla pastorizia e sulla cerealicoltura estensiva, la coltivazione della vite, consociata all'olivo. In tal modo cambia il modello di sviluppo economico agricolo del territorio, in particolare di Cerignola in particolare, costruendo numerose cantine. La Cantina Pavoncelli è stata la prima in Italia a imbottigliare e commercializzare il vino rosè.