(1850 - 1927) Celebre botanico di origine svizzera dà il suo nome al celebre vitigno che ottenne nel 1882 incrociando il Riesling renano con il Sylvaner, ma le sue attività furono molto più estese. Studiò la penetrazione della peronospora nella foglia, gettando le basi scientifiche della lotta alle malattie fungine della vite. La sua ricerca in campo e lo studio al microscopio, nonostante le apparecchiature primitive, posero le basi della conoscenza della vite che ebbe come conseguenza una gestione ragionata della chioma. Anche in campo enologico studiò l’influenza di vari fattori sulla fermentazione come la temperatura, lo scambio dei gas, l’uso di lieviti selezionati portando un importante tributo al miglioramento della qualità dei vini.