( - 1912) Fondò il 12 gennaio 1874 l´Istituto Agrario San Michele all'Adige, di cui fu il primo direttore, per conto della Dieta Regionale Tirolese, con lo scopo di creare una struttura sperimentale e didattica in grado di qualificare l’agricoltura trentina. Mach ha tracciato un solco percorso ancora oggi dagli esponenti della viticoltura di qualità, facendo diventare l’Istituto Agrario un punto di riferimento dell’enologia mondiale. Fu lui a proporre con successo, verso la fine del XIX secolo, un trattamento dei vigneti con un composto di calce e vetriolo di rame per la difesa dalla peronospora.