Vit.En

1700-1850

Dom Pérignon Pierre

(1638–1715) Monaco Benedettino nato a Saint - Menehould, nella regione francese di Champagne. Iniziò la vita monastica in giovane età amministrando le finanze del proprio monastero. In campo enologico creò i primi blend che diedero vita allo Champagne, nonché la naturale rifermentazione in bottiglia tale rendere il vino frizzante secondo il metodo definito “Chapenoise”.

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Le tappe della microbiologia enologica

Del Prof. Annibale Gandini Da Vitenda 2016 La storia della microbiologia enologica e dei personaggi che, con le loro scoperte, ne hanno segnato le tappe principali a partire dalla fine del 600: si parla di lieviti vinari, batteri e funghi, [...]

Le tappe recenti nella storia della determinazione del grado alcolico.

Enzo Cagnasso, Simone Giacosa, Susana Rio-Segade; Luca Rolle, Vincenzo Gerbi Continua la storia della determinazione del grado alcolico iniziata con Vitenda 2017. Si parte dalla bilancia idrostatica di Mohr-Westphal fino alle attuali tecniche [...]