(1642 – 1723) Il 24 settembre del 1716, il Granduca di Toscana Cosimo III promulgò il primo vero disciplinare di produzione del Chianti “Sopra la Dichiarazione dé Confini delle quattro Regioni Chianti, Pomino, Carmignano, e Val d'Arno di Sopra”, nel quale venivano specificati i confini delle zone entro le quali poteva essere prodotto questo già noto vino italiano. Era anche un modo per rilanciarlo in campo commerciale e per contrastare il dominio dei vini francesi.