Vit.En

1700-1850

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Lavoisier Antoine-Laurent

(1743 - 1794) Vittima della rivoluzione francese in quanto esattore del re fu ghigliottinato nel 1794. Il suo Traité Élémentaire de Chimie (1789), è considerato il primo moderno libro di testo di chimica. Noi lo ricordiamo soprattutto per il suo contributo fondamentale alle pratiche enologiche in quanto studiò la fermentazione e definì le leggi della trasformazione degli zuccheri in alcool ed anidride carbonica.

Fages Pedro Bosca Pietro

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Le tappe della microbiologia enologica

Del Prof. Annibale Gandini Da Vitenda 2016 La storia della microbiologia enologica e dei personaggi che, con le loro scoperte, ne hanno segnato le tappe principali a partire dalla fine del 600: si parla di lieviti vinari, batteri e funghi, [...]

Le tappe recenti nella storia della determinazione del grado alcolico.

Enzo Cagnasso, Simone Giacosa, Susana Rio-Segade; Luca Rolle, Vincenzo Gerbi Continua la storia della determinazione del grado alcolico iniziata con Vitenda 2017. Si parte dalla bilancia idrostatica di Mohr-Westphal fino alle attuali tecniche [...]