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1700-1850

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Francois Jean Baptiste

(1792 - 1838) Farmacista di Chàlons comprende che è il dosaggio di zucchero a provocare gli scoppi improvvisi delle bottiglie. Nel 1836 mette a punto un processo di dosaggio, la réduction François, in grado di stabilire con precisione la quantità di zucchero ottimale, grazie a un enometro preposto allo scopo, per produrre l’anidride carbonica necessaria alla presa di spuma e ottenere al contempo una resistenza sufficiente delle bottiglie alla pressione. Questa invenzione segna una delle tappe fondamentali per l'elaborazione dello champagne nella forma attuale.

Adlum John Marsden Samuel

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