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Vit.En.

Vit.En

1850-1900

Ridolfi Cosimo

(1794 - 1865) Fu un celebre politico con interessi per l’agronomia che svolse sul campo, fin dalla gioventù, nella sua fattoria di Meleto nei pressi di Castelfiorentino in Valdelsa. Creò il primo Istituto Agrario in Italia, (poi Accademia dei Georgofili, che diresse dal 1842 al 1865). Nel 1821 espose all’accademia una relazione sul modo di rendere limpidi i vini spumanti e descrisse come conservare il vino imbottigliato nella sabbia ad una temperatura di 10°C, anche se, afferma, "bisogna aspettarsi che all'apparir del caldo dell'estate scoppino molte bottiglie".

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