(1802 – 1887) Chimico e agronomo francese può essere considerato il padre dell'agricoltura moderna. Compì ricerche di fisiologia vegetale e fu tra gli iniziatori degli studi di chimica agraria dimostrando che l'efficacia dei fertilizzanti dipende dal loro contenuto di sostanze azotate e fosforo. Le sue conoscenze confluirono nel volume “Economia rurale”, tradotto in diverse lingue, sullo sviluppo e nutrizione delle piante, l'agronomia e le discipline agricole.