(1920 - 1987) Paolo ereditò la proprietà della tenuta di La Morra dalla nonna, la contessa Luigia Falletti di Rodello che la ottenne, ridimensionata, nel 1941, dopo 16 generazioni. Seppe curare i vigneti come un giardino, rifacendo gli impianti e puntando sulla qualità. Nelle cantine patrizie del palazzo nacque uno dei primi Baroli lamorresi col nome di Nebbiolo Barolo, inaugurando una serie di grandi vini che Paolo curava dalla vigna alle etichette, da lui stesso disegnate.