Vitigno estremamente vigoroso, fertile e di buona produttività. La maturazione è medio-tardiva, circa dieci giorni dopo il Merlot. Il nome viene dal termine dialettale pela-gargarozzo, ovvero raschia-gola per via di acidità e tannicità elevate che danno un senso di ruvidità nella deglutizione. Le uve estremamente ricche in polifenoli potrebbero favorire la tendenza a prodotti da invecchiamento sulla scia del successo dell’Uva Longanesi. Lo si riscontra in pochi filari nella zona del Bagnacavallese.